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Meat·PoultryFish·SeafoodRice·NoodlesEgg·Dairy ProductsVegetables·FruitsSpices·
Herbs·Sauces
요리의 기본은 식재료를 이해하는 것에서 출발한다.
식재료를 어떻게 사용하느냐에 따라 요리의 맛과 질이 달라지는 만큼 식재료가 지닌 맛에 대해 이해하고,
영양 손실을 최소화하여 식재료의 맛을 전달하는 방법에 주목한다.
육류·어류·곡류·유제품·채소류와 같은 기본 식재료의 생산 방식과 신선한 식재료를 고르는 법,
그에 맞는 조리법, 페어링 레시피부터 적은 양으로 요리의 최후의 맛을 결정하는 향신료·허브까지
다양한 식재료에 대한 지식과 이해도를 확대할 수 있는 기회를 제공한다.

총 757건
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