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BOOKS > The Food & Wine of France

The Food & Wine of France
Travel Library > Lifestyle & Landscape > Food • Drink
The Food & Wine of France
저자/역자Edward Behr
출판사Penguin Press
연도2016
#음식_문화 #자리매김 #랜드스케이프 #라이프스타일 #프랑스_음식
Travel Library 2F
서가위치

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프랑스의 음식작가 Edward Behr가 쓴 프랑스 음식 리포트. 프랑스의 음식은 물론 샴페인에서 와인에 이르기까지 과거와 현재의 프랑스 음식에 대한 조사를 통해 프랑스 음식과 와인이 여전히 세계의 음식 문화에서 중요한 역할을 차지하며 영향력 있는 요리로 자리매김할 수 있었던 이유에 대해 알려준다.

목차

Introduction

There's No French Food Without French Bread

The Struggle and Triumph of Haute Cuisine

The Vegetables of the King

The Croissant : Tender Richness and Crunch

The New-Old Sense of Champagne

High-Scented Sausage

A Sense of Welcome and Wistub Brenner

The Odor is Part of the Reward

The Kugelhopf of Christine Ferber

Comté : High Pastures, Joint Efforts, ad a Big Mountain Cheese

Vin Jaune : The Virtue of Rancidity

Vinegar in Barrels

""The Bread Was Better, It's True""

A Point of Reference for Pure Cabernet Franc

The Slope at the World Center of Sauvignon Wine

Parsleyed Ham

A Spice Cake Lost in Time

The Goal of a Gulpable Wine

Lyon and a Cook I Never Met

Sea Salt

Snails

Blackened Cheesecake

If You Arent's Worried, Then Maybe the Cheeses Could Be Better

Guy Gedda and Real Provençal Cooking

Ruins

Wrapped and Aged in Leaves and Completely Different fro All Other Cheeses

Richard Olney, an Uncompromising French Cook

A Sauce from a Mortar

A Slippery White Cheese and a Surprise

The Importance of Goose Fat

The Last Wine in France : Strong, Dark, and Sweet

What is French Food?

Index

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