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BOOKS > 셰프의 그릇

셰프의 그릇
Travel Library > Lifestyle & Landscape > Food • Drink
셰프의 그릇
저자/역자김광선 글ㆍ사진
출판사모요사
연도2012
#랜드스케이프 #라이프스타일
Travel Library 2F
서가위치

목차

prologue 아름다운 접시가 있어 인생은 더욱 빛난다

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

1. 부드러운 튀김과 연꽃무늬 접시의 만남 - 신주쿠의 츠나하시

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

2. 창작 요리와 퓨전 접시 - 아오야마의 나리사와

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

3. 따끈한 시오 라멘을 담은 듬직한 사발 - 에비스의 아후리

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

4. 스시를 담은 나무 도마의 매력 - 쓰키지 시장의 다이와스시

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

5. 일본 막사발에 담은 낫토 사케동 - 일본식 브런치

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

6. 스페인식 분자요리와 앤디 워홀 접시 - 니혼바시 잇초메의 상파우

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

7. 리처드 지노리에 담은 이탈리아 음식의 진수 - 오모테산도의 하마사키

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

8. 프랑스 요리에서 일본을 맛보다 - 롯본기의 에디시옹 코지 시모무라

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

9. 시간이 정지한 다방 - 쓰키지의 아이요

器味 intro 세 남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다

10. 투명하고 섬세한 유리잔의 매력 - 마루노우치 브릭스퀘어의 A16

視味 intro 새로운 그릇을 찾아 시카고로 날아가다

11. 도심지의 오아시스, 화덕에서 나온 캐서롤의 매력 - 시카고의 아베크

視味 intro 새로운 그릇을 찾아 시카고로 날아가다

12. 그릇 찾아 삼만 리 - 맥코믹 플레이스부터 머천다이즈 마트까지

視味 intro 새로운 그릇을 찾아 시카고로 날아가다

13. 스테이크 한 접시로 엿본 미국인의 식생활 - 모튼 스테이크하우스

視味 intro 새로운 그릇을 찾아 시카고로 날아가다

14. 먹다 지쳐버린 샐러드 - HUB 51

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

15. 식문화와 함께 발달하는 식기 문화 - 서양, 일본, 한국의 도자기

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

16. 곰탕을 놋그릇에 담은 뜻 - 하동관의 놋그릇

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

17. 비빔밥이 가장 맛있는 온도 - 고향보리밥의 놋그릇

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

18. 뚝배기는 장맛이라지만 - 마산식당의 뚝배기

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

19. 서울에서 맛본 북유럽 도자기의 매력 - 데미타스의 북유럽 찻잔

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

20. 유나의 수플레 - 나마킨에 담긴 동료애

嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다 : 새로운 식문화에 대한 단상

21. 청정, 유연, 여법을 담은 발우 - 산촌의 목기

추천할 만한 그릇 매장

참고문헌

TIP1 접시의 종류

TIP2 프랑스 요리의 코스와 명칭

TIP3 수비드

TIP4 이탈리아 요리의 코스와 명칭

TIP5 푸아그라 테린 만드는 법

TIP6 유리잔의 종류

TIP7 우라나라의 접시 형태

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