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BOOKS > 화과자

화과자
Cooking Library > Baking • Desserts
화과자
저자/역자여누리맘 임미선 저
출판사시대인
연도2018
#기본_반죽
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

이 책에서는 고나시, 네리끼리, 우이로우, 셋빼 4종을 소개하며, 부록으로 양갱을 만드는 방법까지 수록해 총 46가지의 특별한 화과자를 만나볼 수 있다. 네이버 파워블로거이자 공방을 운영하고 있는 저자는 화과자를 만드는 데 필요한 모든 노하우를 이 책에 담았다. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 기본 반죽을 만드는 방법부터 화과자 성형법까지 알차게 수록하여 창업을 꿈꾸는 사람들이나 특별한 디저트를 찾는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다.

목차

프롤로그

화과자란?

화과자 기본 도구

화과자 기본 재료

화과자 기본 조색

화과자 기본 스킬

반죽에 소 넣고 감싸기 ┃ 삼각봉 잡기 ┃ 삼각봉으로 모양내기

Part 1 고나시 こなし

기본 반죽 만들기

동백Ⅰ ┃ 만개 ┃ 수국 ┃ 도라지꽃 ┃ 모란 ┃ 동백Ⅱ ┃ 소춘 ┃ 매화 ┃ 국화 ┃ 눈꽃 ┃ 밤 ┃ 감

Part 2 네리끼리 ねりきり

기본 반죽 만들기

데이지 ┃ 벚꽃 ┃ 복숭아 ┃ 사과 ┃ 토끼 ┃ 국화Ⅰ ┃ 매화 ┃ 단풍 ┃ 귤 ┃ 유채꽃 ┃ 등나무꽃 ┃ 국화(가위국화)Ⅱ

Part 3 우이로우 ういろう

기본 반죽 만들기

매화 ┃ 수선화 ┃ 도라지꽃 ┃ 꽈리 ┃ 동백 ┃ 나팔꽃 ┃ 복숭아 ┃ 국화 ┃ 홍매화 ┃ 매실

Part 4 셋빼 雪平

기본 반죽 만들기 ┃ 모찌 만들기 ┃ 투명양갱 만들기

매화 ┃ 나팔꽃 ┃ 토끼 ┃ 국화 ┃ 딸기 ┃ 보석 ┃ 장미 ┃ 수국 ┃ 감 ┃ 아오리 사과

Bonus 양갱 ようかん

코하쿠토 コハクト ┃ 밤양갱

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