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BOOKS > Vegetarian Viet Nam

Vegetarian Viet Nam
Cooking Library > Regions > Other Asian
Vegetarian Viet Nam
저자/역자Cameron Stauch
출판사W. W. Norton & Company, Inc.
연도2018
#모든_소스 #수세기_동안 #기타_아시아 #베트남요리_볶음밥
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

저자는 베트남에서 요리하고 생활하는 수년 동안 가볍고 맛이 풍부한 베지테리안 베트남 요리의 전통에 대해 알게 되었다. Mahayana 불교 승려에 의해 수세기 동안 고안된 조리법에 따라 채소를 만들기 위해 베트남 허브와 모든 소스를 사용하여 기존에 없었던 맛을 제공한다.

목차

Introduction

A Brief History of Vietnamese Culinary and Cultural Influences

Practicing Vegetarians in Today's Việt Nam

Menu Guidance

Map

Transformative Vegetarian Staples

1. The Vegetarian Vietnamese Pantry

2. Tofu and Seitan

3. Rolls, Bánh Mì, and Street Snacks

4. Vibrant Salads

5. Light Soups

6. Bowls of Noodles

7. Grains of Rice

8. From the Market and Garden

9. Drinks and Sweets

Acknowledgments

Appendix : For the Traveler

Finding Vegetarian and Vegan Restaurants in Việt Nam

How to Order in Vietnamese Restaurants

A Street Food Primer

What to Order on the Street

If You Have Gluten Sensitivities

Handy Vietnamese Phrases When Dining Out

Resources

Glossary

Selected Bibliography

Index

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