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Six Basic Cooking Techniques
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Six Basic Cooking Techniques
저자/역자Jennifer Clair ; photographs by Meredith Heuer
출판사HCNY Press
연도2018
#기본_테크닉 #소스_비법 #Home_cook #기타_테크닉
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

뉴욕의 인기 쿠킹클래스 'Home Cooking New York'을 책으로 펴낸 이 책은 홈쿠킹을 위한 6가지의 기본 테크닉을 통해 맛있는 집밥을 만들 수 있는 비법을 전한다. 칼 사용법, 완벽하게 고기를 요리하는 방법, 소스 비법, 채소 로스팅 법, 녹색 채소 대치는 법, 잎채소 요리법 등 6가지 테크닉으로 이루어진 각 챕터에는 각 테크닉을 배우고 활용할 수 있는 레시피를 함께 수록해 누구든 자신있게 요리를 할 수 있게 쉽게 설명했다.

목차

Making Friends with Your Chef's Knife: Mince, chop, and slice like a pro.

Cooking Meat to Perfection: Make restaurant-quality meals in your own home.

Making Pan Sauces: It's all about the fond.

Roasting Vegetables: Coax out their natural sweetness.

Blanching Green Vegetables: Vivid and crisp-tender every time.

Cooking Leafy Greens: Listen to your mother: ”Eat your greens. ”

Recommended Kitchen Equipment: Having the right tools really makes a difference.

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