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연희동 심야식당
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연희동 심야식당
저자/역자정윤상 지음
출판사이상미디어
연도2018
#재료_본연
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

다니엘스 키친의 정윤상 셰프가 재료 본연의 맛과 절제된 조리법으로 먹는이들을 감동시킬 수 있는 레시피를 소개한다. 누구나 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있도록 자신만의 레시피 50가지를 심플하게 정리했고, 요리와 사람, 음악에 얽힌 소소한 이야기도 함께 전한다.

목차

1장. 탕: 국물과 함께

01 문어탕

02 감태굴탕

굴이야기

골목의 따스한 음식들

03 바지락 맑은탕

04 명란계란탕

명란 이야기

여행의 의식 1

05 모츠나베

06 사골어묵탕

추운 날의 레시피

여행의 의식 2

07 검은 된장 스지 어묵탕

셰프의 여름 이야기

소울푸드

2장. 찜과 조림: 깊고 짙은

08 일본식 돼지간장조림

09 소고기감자조림

어머니와 국물장조림

할머니와 토마토

10 농어찜

11 고등어 무조림

어머니와 고등어

12 방어간장조림

13 삭힌 홍어 김치찜

홍어 좋아하세요?

간장 이야기

14 소고기생강볶음

15 해물편백찜

12개의 편백나무레시피

16 돼지고기고추말이

3장. 구이와 튀김: 밥이 아니어도 괜찮아

17 명란마요구이

18 일본식 돼지구이

19 감자고로케

고로케의 속사정

맥주를 위한 완벽한 안주

20 채식주의자를 위한 군만두

21 치킨카라아게

할머니와 닭튀김

22 킹크랩 버터구이

23 토마토 가지 치즈구이

24 허니버터치킨

새로운 맛을 위하여

길고양이를 위한 간식

25 다테마끼

26 명란밥 고로케

요리하는 마음

연희동 심야식당

4장. 밥과 면: 오늘의 한 끼

27 마늘바지락파스타

28 나폴리탄

29 굴먹물파스타

음식의 색

손님 이야기 1

35 도치알덮밥

36 멍게비빔밥

30 고등어봉초밥

초밥 이야기

비밀의 초밥 레시피

31 돈카츠

32 함바그

33 야키소바

34 오야코동

은갈치와 갯장어

셰프의 은밀한 취향

37 토마토계란덮밥

38 춘장볶음밥

요리와 음악

색소폰 이야기

5장. 무침과 절임: 술 한 잔 생각나는 밤

39 오향수육

40 시메사바

고등어와 酒

41 차슈

42 우메보시와 낙지무침

동치미와 절임

라멘을 먹는 나만의 방법

43 참치간장무침

44 참치낫또무침

참치 이야기

막국수집 콘서트

45 타코와사비

46 양념피조개

미식가가 되는 방법

47 양배추샐러드

48 다시마오이절임

이것만은 지켜주세요

요리의 추억

49 간장새우장

50 양념돌게장

마음을 담은 요리

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