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BOOKS > 조리법별 일본 요리

조리법별 일본 요리
Cooking Library > Regions > Japanese
조리법별 일본 요리
저자/역자츠지조리사전문학교
출판사
연도2018
#일본요리 #일본_최고 #대한_이해 #가이세키_요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

일본의 명문 요리학교인 츠지조리사전문학교가 만든 체계적이고 전문적인 일본요리 입문 교과서이다. 일본 최고의 요리학교이자 세계적으로도 손꼽히는 츠지조리사전문학교의 노하우를 담았다. 일본요리의 기본적인 이해를 바탕으로 계절의 풍미를 살린 70가지 고급 일본요리를 특징과 가이세키 요리의 순서를 토대로 여덟 가지 조리법으로 나눈다. 각 조리법이 생겨난 배경과 특성, 세부 분류 등을 친절하게 설명하여 조리법에 대한 이해를 높이고, 포인트를 깔끔하게 정리했다.

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