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BOOKS > QUESO!

QUESO!
Cooking Library > Regions > North American
QUESO!
저자/역자Lisa Fain ; photography by Aubrie Pick
출판사Ten Speed Press
연도2017
#북아메리카 #스피드_프레스
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

멕시코에서 유래한 것으로 알려진 퀘소(Queso)는 칠리와 치즈로 만든 소스로, 주로 또띠아 칩과 함께 먹는다. 퀘소는 멕시코와 인접 지역, 텍사스 지역 등에서 재료에 따라 다양한 형태로 만들어져왔고, 그 특징도 다르다. 이 책에는 초창기 퀘소, 접경 지역에서 발달한 퀘소, 클래식한 퀘소 등 다양한 레시피가 수록되어 있다.

목차

INTRODUCTION

CHILE CON QUESO, THE EARLY YEARS

Chiles Poblano

Chile Verde con Queso

Mexican Rarebit

San Antonio Chile con Queso

티 Paso Chili con Queso

Arkansas Cheese Dip

Lubbock Chile con Queso

Lady Bird Johnson’s Chile con Queso

TEX-MEX CLASSICS

Lady Bird Johnson’s Chile con Queso

Felix Queso

Austin Diner-Style Queso

Damn Good Queso

West Texas Green Chile Queso Blanco

Spinach Queso Blanco

Cactus & Corn Queso Poblano

Bean Dip Queso

Queso Blanco with Green Chile Pulled Pork

Chili Parlor Queso

Queso with Beef Picadillo

Chipotle Beef Fajita Queso

Brisket Queso

ON THE BORDER

Brisket Queso

Southern New Mexico Chile con Queso

Van Horn Chile con Queso

Canutillo Chile con Queso

El Paso Chile con Queso

Choriqueso

Rajas y Elote (Pepper Strips & Corn)

Chile con Queso de Nuevo Leon

Queso Guisado

Chihuahua Chile con Queso with Tomatoes

Queso Fundido with Squash Blossoms

Queso Flameado with Mushrooms & Chipotle Chiles

Shrimp Queso Flameado with Jalapeno Salsa

QUIRKY QUESOS

Shrimp Queso Flameado with Jalapeno Salsa

Austin-Style Vegan Queso

San Antonio-Style Vegan Queso

Indian Queso with Jalapeno Chutney

Greek Queso

Chilled Chile con Queso with Avocado

Gulf Coast Crab Queso

East Texas Crawfish Queso

Boudin Queso

Hill Country Sausage Queso

QUESO IN THE WILD

Hill Country Sausage Queso

Ei Paso-Style Huevos Rancheros

Frito Wedge Salad with Queso Dressing

Chile con Queso Sausage Balls

Tamale Chili Pie

Macaroni & Cheese with Green Chile Queso Blanco

Soft Cheese Tacos

Chicken Enchiladas with Green Chile Queso

Bacon-Green Chile Queso Burger

Chicken-Fried Steak with Queso Gravy

Green Chile & Cream Cheese Ice Cream Sundaes

ACCOMPANIMENTS

Green Chile & Cream Cheese Ice Cream Sundaes

Guacamole

Pico de Gallo

Pickled Jalapenos

Green Chile Salsa Verde

Tortilla Chips

Puffy Tostadas

ACKNOWLEDGMENTS

Puffy Tostadas

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Puffy Tostadas

INDEX

Puffy Tostadas

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