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BOOKS > 제이킴의 푸드스타일링

제이킴의 푸드스타일링
Cooking Library > Home Cooking > Party • Holidays • Camping
제이킴의 푸드스타일링
저자/역자제이킴
출판사지식인
연도2018
#푸드스타일링 #푸드코디네 #푸드스타일리스트 #할리데이 #현장_경험
Cooking Library 3F
서가위치

현대카드 코멘트

음식의 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 음식도 시각적 연출을 통해 아름다움을 표현하는 예술의 분야로 인정받는 요즘, 트렌드에 따라 푸드스타일리스트라는 직업이 각광받고 있다. 저자는 이 책을 통해 현직 푸드스타일리스트로서 쌓아온 풍부한 현장 경험을 토대로 실무 업무를 생생하게 전달한다.

목차

Chapter 1. 푸드스타일링의 이해

01. 푸드스타일리스트의 개념

02. 푸드스타일리스트의 활동영역

광고

메뉴플래닝

외식경영 컨설팅

케이터링 & 파티플래닝

푸드라이터

방송 스타일링

TV 홈쇼핑 스타일링

기타

Chapter 2. 푸드스타일링과 색채

01. 색의 체계

먼셀 표색계

오스트발트 표색계

CIE 표색계

I.R.I Hue & Tone 120 컬러시스템

02. 색의 3속성

색상

명도

채도

03. 색채와 그릇

바탕색

배합색

강조색

04. 색채와 연상

빨간색

자주색

주황색

노란색

초록색

파란색

검은색

흰색

05. 색채와 맛

단맛

짠맛

신맛

쓴맛

매운맛

Chapter 3. 서양의 상차림

01. 서양의 상차림

커트러리

글라스웨어

리넨

센터피스

02. 서양 그릇의 종류

접시

컵과 포트

Chapter 4. 동양의 상차림

01. 한국의 음식문화

컵과 포트

02. 한국의 상차림

상의특징

소반의 종류

수저

기타 도구

03. 한국요리의 종류

국수

만두

국수

찌개(조치)

한과

음청류

주류

04. 일본의 음식문화와 상차림

주류

05. 일본요리의 종류

혼젠요리

가이세키요리

쇼진요리

오세치요리

06. 중국의 음식문화와 상차림

오세치요리

07. 중국요리의 종류

광둥요리

쓰촨요리

상하이요리

베이징요리

Chapter 5. 푸드스타일링과 플레이팅

01. 요리와 그릇의 관계

풍토

풍미

풍류

02. 플레이팅의 요소

계절감

맛과 멋의 복합적인 표현

지나치지 않은 장식

음식과 그릇 그리고 공간과의 조화

적당한 분량의 음식

변화와 통일 사이의 균형

정면배치

03. 플레이팅의 기본형태

높낮이형

배열형

모둠형

04. 디자인의 구성원리에 따른 플레이팅

통일과 변화

조화

균형

리듬

대비

비례

강조

05. 그릇의 형태와 재질에 따른 플레이팅

그릇 형태에 따른 플레이팅

그릇의 색과 재질에 따른 플레이팅

그릇에서의 담음새

Chapter 6. 카메라와 푸드스타일링 촬영

01. 카메라의 종류

그릇에서의 담음새

02. DSLR 카메라의 사용

노출

렌즈의 종류

피사계심도

초점거리

색온도와 화이트밸런스

앵글

03. 조명

광질

조명의 방향

조명장비

04. 촬영용어

조명장비

05. 푸드스타일링 촬영의 실제

푸드스타일링 촬영을 위한 조명

푸드스타일링 찰영의 기술

06. 푸드스타일링의 구도

구도의 정의

구도의 종류

Chapter 7. 푸드디자인의 요소와 원리

01. 푸드디자인의 기본요소

입체

02. 푸드디자인의 시각적 구성요소

형태

크기와 부피

색채

03. 푸드디자인의 구성원리

통일과 변화

조화

균형

리듬

04. 푸드디자인의 형태와 심리

착시현상

게슈탈트 법칙

Chapter 8. 푸드이미지 창출

01. 아이디어 발상법

게슈탈트 법칙

02. 콘셉트 선정

게슈탈트 법칙

03. 아이템 선정 기준

트렌드 아이템

식문화 아이템

계절 아이템

조리법 아이템

도구 아이템

식자재 아이템

04. 이미지 연상

다양한 그릇 선택

푸드스타일링 연출도구

테이블 세팅

05. 밑그림 그리기

테이블 세팅

06. 수정과 보안

테이블 세팅

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