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BOOKS > 딤섬의 여왕

딤섬의 여왕
Cooking Library > Regions > Chinese
딤섬의 여왕
저자/역자정지선
출판사북스고
연도2018
#우리_입맛
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

딤섬의 의미와 다양한 딤섬을 소개하는 책이다. 딤섬은 막연히 만들기 어렵다고 생각하는데, 저자는 간단하고 쉽게 누구라도 따라할 수 있는 노하우를 알려준다. 피의 종류, 모양, 조리법으로 분류하고, 우리 입맛에 맞는 식재료를 사용해 기존 딤섬을 재해석한 새로운 한국형 딤섬 레시피도 함께 수록했다.

목차

프롤로그

딤섬의 시작

딤섬 재료 계량하기

딤섬 재료 썰기

딤섬을 만드는 도구

딤섬에 사용하는 재료

딤섬을 만들기 전에 준비하기

물전분과 닭 육수 만들기

딤섬 반죽하기

색깔 반죽 만들기

PART 01 냉채와 탕

흑식초 다시마 무침

완탕면

홍소우육가위면

토마토탕면

흑식초 무절임

사천식 량반두부피

흑식초 해파리 머리무침

해산물 분사무침

흑식초 오이절임

Story of Dimsum 01 내 마음에 한 점, 점을 찍다. 딤섬

PART 02 포자와 교자

삼정 포자

나뭇잎 모양 포자

성젠바오

꽃빵

금은만터우

물교자

주머니 교자

이색 교자

지진 교자

부추달걀 교자

게살 육즙교

그물 교자

매콤 비빔 교자

PART 03 수정교자

커스터드 수정교자

삼색 수정볼

조개 수정교(하가우)

배추 수정교, 장미 수정교

날치알 수정교자

삼색 교자

토끼 모양 교자

타피오카 수정교자

Story of Dimsum 02 딤섬의 세계는 무한하다

PART 04 마이와 작(튀기기)

샤오마이

버섯 샤오마이

찹쌀 샤오마이

찹쌀 튀김

채소 춘권

삼각 춘권

매콤 새우 스틱 춘권

사자머리

카이커우샤우

수정교자 튀김

도깨비 방망이

Story of Dimsum 03 딤섬에 중국을 담다

PART 05 다양한 딤섬

쌀가루 전병

무떡

러우위

수정떡

조염 옥수수

바나나 튀김

호박떡

단호박 코코넛 지짐

파전병

찹쌀 대추

망고 푸딩

소고기 진주 완자

Story of Dimsum 04 맛있는 딤섬을 먹다

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