본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOKS > 밥을 지어요

밥을 지어요
Cooking Library > Regions > Korean
밥을 지어요
저자/역자지은이: 김혜경
출판사김영사
연도2018
#집밥_레시피 #통해_그녀 #친정엄마 #정성스레
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

이재명 시장 집의 삼시세끼 밥상 풍경을 담은 책으로 아내 김혜경이 정성스레 작성한 레시피를 통해 그녀만의 맛있는 이야기를 들려준다. 그녀는 정치인의 아내라고 해서 특별하고 거창한 상을 차리는 건 아니고, 늘 먹는 밥이지만 먹을 사람을 생각하며 정성을 더하다 보면 조금 더 특별해진다고 밝힌다. 시어머니에게 전수받은 메뉴, 친정엄마에게 배운 요리, 남편의 보양을 위해 차린 메뉴, 타지에 나간 아들들을 위한 도시락, 직접 만드는 천연 조미료 등을 포함한 66가지의 집밥 레시피를 담았다.

목차

시작하는 글· 집밥의 의미

첫 번째. 삼시 세끼

1. 재료 준비는 요리의 시작

맛간장/천연 조미료/그 외 자주 쓰는 것들

2. 지을수록 까다로운 밥

흑미잡곡밥/김치콩나물솥밥

3. 낡았지만 아름다운

4. 상차림의 기본

5. 일석삼조 제철 재료

연근샐러드/연근흑임자무침/아삭한 연근조림

6. 늘 먹는 식재료의 고마움

두부카레구이/토마토달걀볶음/무콩나물국

7. 쌀쌀한 바람이 불면 생각나는

사골곰탕/장어구이

8. 혼밥이지만 우아하게

볶음우동/명란비빔밥/숙주장조림볶음밥

9. 삼시 세끼 밥상 풍경

아침상:눌은밥/꽈리고추찜

점심상:바나나블루베리주스/핫샌드위치

저녁상: 닭볶음탕/멸치아몬드볶음/애호박새우젓무침/깻잎찜

두 번째. 아내의 밥상

1. 남편의 입맛을 바꾼 마법의 양식

안심스테이크/라타투이/훈제연어샐러드/치킨그라탱

2. 그리움 배달부

황태포무침/쇠고기장조림/등갈비김치찜

3. 도시락통 부자

1단계:채소죽/나박김치

2단계:진밥/쇠고기뭇국/달걀말이/김치볶음/양배추찜

3단계:아욱국/전복채소볶음/부추전/우엉주먹밥

4. 먹을 수 있는 것과 없는 것

화전

5. 남편의 생일상

떡잡채/성게미역국/갈비구이

6. 도시락 싸는 엄마

닭고기월남쌈/아보카도달걀샐러드

7. 도루묵 궁합

도루묵조림

세 번째. 함께 먹는 즐거움

1. 음식 선물

호두파이/약식

2. 손님 맞는 꿈

양식세트:아스파라거스수프/주먹밥/와인소스스테이크

한식세트:삼색양배추말이/곶감나물무침/로스편채

3. 김장하는 날

무섞박지/배추김치/수육

4. 시어머니의 콩가루

냉이콩가루국

5. 수다가 고픈 메뉴

채소김마끼/매운 낙지떡볶이

6. 나눔의 배수

오이고추피클

7. 엄마의 냄새, 엄마의 손맛

수수부꾸미/옛날 탕수육

마치는 글· 남편의 레시피

국수/배추전

1부. 주방문 이해하기

1. 주방문 이해를 위한 양조 이론

1. 술의 제조 원리

2. 알코올 발효

3. 무게 감소와 발효 양상

4. 알코올 도수의 예측

5. 물양과 알코올 도수 그래프

6. 술 빚기에 사용되는 누룩의 양

2. 고문헌 주방문 이해

1. 고문헌 주방문 재현의 한계

2. 죽 가공과 물양

3. 쌀 가공 방법에 따라 추가되는 물양

4. 도량형

5. 부피와 무게

6. 『리생원책보 주방문』으로 본 도량형

7. 술 빚는 시기가 명확한 주방문과 석임을 사용한 주방문

8. 술 양을 예측하는 방법

9. 앞으로의 과제

10. 술 빚기 시 유의사항

11. 『리생원책보 주방문』 용어 해설

2부. 한 번에 빚기 좋은『리생원책보 주방문』

11. 『리생원책보 주방문』 용어 해설

3부. 원문에 충실한『리생원책보 주방문』

11. 『리생원책보 주방문』 용어 해설

■ 부록

■ 참고문헌

■『리생원책보 주방문』 원문

한줄리뷰 0

근거없는 비방 및 욕설이 포함된 욕설은 임의로 삭제 처리 됩니다.

이 책과 유사한 도서

카테고리 인기 도서

Recent View

(0)

확인
취소