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BOOKS > The Effortless Sous Vide Cookbook

The Effortless Sous Vide Cookbook
Cooking Library > Techniques > Molecular Gastronomy
The Effortless Sous Vide Cookbook
저자/역자by Carey Copeling ; photographs by Marija Vidal
출판사Rockridge Press
연도2018
#Vide_cookbook #분자요리 #돼지고기 #레스토랑
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

레스토랑에서 먹는 수비드 요리를 집에서도 즐길 수 있도록 140개의 레시피를 소개하는 책이다. 채소, 해산물, 돼지고기, 가금류, 소고기, 양고기 등 재료별로 분류한 각 챕터에는 재료에 특성에 맞는 레시피가 상세하게 나와있다.

목차

Introduction

Chapter One

Fine Dining Every Day

Chapter Two

Basics, Sauces, Spices, and Marinades

Chapter Three

Vegetables

Chapter Four

Fish and Seafood

Chapter Five

Poultry and Pork

Chapter Six

Red Meats

Chapter Seven

Drinks and Desserts

Chapter Eight

The Kitchen Sink

Cooking Times andTemperatures

Resources

Recipe Index

Index

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