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BOOKS > 칼, 나이프

칼, 나이프
Cooking Library > Techniques > Other Techniques
칼, 나이프
저자/역자팀 헤이워드
출판사그린쿡
연도2017
#대한_찬사 #조리도구 #대한_이야기 #기타_테크닉
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

전 세계의 주방 한편을 장식하고 있는 '나이프 컬렉션'에 대한 이야기를 담은 책이다. 칼은 위험하지만 늘 집 안에 놓아두는 없어서는 안 될 조리도구이다. 최첨단 철강기술로 만든 세계적인 브랜드의 칼을 비롯해 처음부터 끝까지 장인의 손끝에서 완성되는 칼까지, 저마다 특별한 이야기를 지닌 40종류의 매혹적인 칼에 대해 소개한다.

목차

칼에 찬사를 보내며

칼의 해부학

칼을 쥐는 방법

칼을 움직이는 방법

칼을 만드는 재료

칼 만들기의 시작과 끝

세 명의 칼 장인들

요리사의 칼

서양의 칼

중국의 칼

일본의 칼

작업용 칼

특별한 칼

날카로운 칼날

칼의 액세서리

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