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BOOKS > 크래프트 비어 북

크래프트 비어 북
Cooking Library > Drinks • Beverages > Beer
크래프트 비어 북
저자/역자김선운 지음
출판사Soom
연도2017
#크래프트_맥주 #세계맥주 #크래프트맥주
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. 무엇이 크래프트 맥주인가

1. 세계맥주와 수제맥주

2. 크래프트 맥주를 정의할 수 있을까?

3. 크래프트 맥주는 어째서 세계맥주보다 다양하고 맛있는 걸까?

Chapter 2. 미국 맥주의 역사 : 미국 크래프트 맥주 붐 이전의 사정

1. 신대륙 최초의 유럽식 양조와 조시 워싱턴의 레시피

2. 독일 이민자의 이주와 맥주 남작의 시대

3. 금주법시대

4. 금주법시대 이후, 크래프트 맥주 붐 직전까지의 미국 맥주의 상황

Chapter 3. 크래프트 맥주의 시대

1. 앵커 브루잉 컴퍼니 : 크래프트 맥주의 선구자, 프리츠 메이택

2. 뉴 알비온 브루잉 컴퍼니 : 마이크로 브루어리의 효시, 잭 매컬리프

3. 시에라네바다 브루잉 컴퍼니 : 자전거포 주인에서 억만장자까지, 켄 그로스먼

4. 보스턴 브루잉 컴퍼니 : 보스턴에 없는 보스턴 맥주, 짐 코흐

5. 1980년대 이후 - 마이크로 브루어리 설립 붐과 양조가협회

6. 시장의 재편 : 2세대 마이크로 브루어의 등장

7. 현재와 미래 : 현재 상황과 크래프트 맥주의 미래

Chapter 4. 미국의 주요 크래프트 맥주 브루어리

1. 웨스트코스트, 하와이

- 로그 에일 & 스프리츠 : 나이키가 크래프트 맥주를 만나면

- 로스트 코스트 브루어리 & 카페 : 맥주는 배불뚝이 남자들만의 전유물이 아니다

- 노스 코스트 브루어리 : 재즈가 좋아 맥주를 양조하다

- 앤더슨 밸리 브루잉 컴퍼니 : 재주를 잘 부리는 곰에겐 뿔이 달렸다

- 라구니타스 브루잉 컴퍼니 : 히피들이 작정하고 맥주를 양조했을 때 일어나는 일

- 데슈츠 브루어리 : 잔잔하고 점잖은 크래프트 맥주계의 신사

- 스톤 브루잉 컴퍼니 : 스톤 맥주, 과연 그렇게 강력할까

- 로스트 애비, 포트 브루잉, 피자 포트 : 피자집에서 수도원으로 탈바꿈하기까지

- 러시안 리버 브루잉 컴퍼니 : 회사 눈을 피해 마음대로 했던 양조는 크래프트 맥주의 신기원을 이룩하고

- 발라스트 포인트 브루잉 컴퍼니 : 조 단위로 매각되기까지 크래프트 맥주의 여정

- 코나 브루잉 컴퍼니, 크래프트 비어 얼라이언스 : 하와이 맥주는 과연 하와이에서 만들어질까

2. 중서부, 남부

- 뉴벨지움 브루어리 : 가내수공업에서 사장 480명의 브루어리가 되기까지

- 파운더스 브루잉 컴퍼니 : 소량 부티크 배럴 에이징 맥주의 저변을 확대하다

- 구스 아일랜드 브루잉 컴퍼니 : 대기업에 매각된 가장 중요한 크래프트 브루어리

- 래프트핸드 브루잉 컴퍼니 : 아이부터 어른까지 맥주를 마실 수 있다면 어떤 맥주가 가장 잘 팔릴까

- 벨스 브루어리 : 크래프트 맥주의 A부터 Z까지 스스로 닦아낸

- 쓰리 플로이즈 브루잉 컴퍼니 : 비타협, 소규모 공예맥주의 팔방미인

- 프레리 아티산 에일 : 화제의 집시양조장은 맥주 팬들의 모금으로 브루어리를 갖게 되는데

3. 동부

- 브루클린 브루어리 : 뉴욕 크래프트 맥주의 왕은 누구인가

- 도그피쉬 헤드 크래프트 브루드 에일 : 가장 상업적이지 않은 자세로 가장 상압적으로 성공한

- 플라잉 도그 브루어리 : 쓴맛을 향한 고약한 악취미 외길

- 빅토리 브루어리 : 다섯 살 때부터 시작된 우정으로 탄생한 최강 복식조

- 식스 포인트 브루어리 : 고급 크래프트 맥주의 캔상품화, 환경을 위한 선택인가 최신 트랜드인가

- 브루어리 오메강 : 벨기에 수사들의 럭셔리한 뉴욕 주 상륙기

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

Chapter 5. 맥주의 재료와 양조 과정 그리고 크래프트 맥주의 방식

1. 맥주는 무엇으로 만들어지는가

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

2. 보편적인 크래프트 브루어리의 맥조 양조 과정

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

3. 에이징 : 배럴 및 우드 에이징의 종류

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

Chapter 6. 맥주의 종류

1. 에일의 대표적인 스타일

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

2. 라거의 대표적인 스타일

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

3. 하이브리드 스타일

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

Chapter 7. 크래프트 맥주 시음의 열 단계 과정

1. 온도

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

2. 알맞은 잔

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

3. 오픈

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

4. 따르기

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

5. 바라보기

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

6. 시음 직전

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

7. 시음

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

8. 레이블 읽기

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

9. 테이스팅 노트의 작성

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

10. 시음 후

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

Chapter 8. 비어 디너, 문화 그리고 페어링

1. 켄터키, 버본 위스키가 아닌 크래프트 맥주

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

2. 비어 디너

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

3. 크래프트 맥주와 페어링

- 이블 트윈 브루잉 : 미켈러, 투욀, 이블 트윈을 넘어서

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