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BOOKS > 셰프가 꿈이라고?

셰프가 꿈이라고?
Cooking Library > Generalities > Food Photography • Arts • Essays
셰프가 꿈이라고?
저자/역자박무현 지음
언어한국어
출판사Greencook
연도2017
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. 요리사로서의 첫걸음

1. 현장 경험부터 해라

2. 기초를 배워라

3. 대학 과정, 꼭 필요한가?

4. 나는 정말 요리를 사랑하는가?

5. 나의 가장 큰 적은

6. 흔들리지 말고 밀어붙여라

7. 유학만이 답인가?

8. 삶을 변화시킬 그 '무엇'이 필요하다

9. 무슨 요리를 하고 싶은가?

10. 겉멋 든 당신에게

11. 볶음밥 셰프

12. 돈의 소중함을 배워라

13. 공부를 못하니 요리라도

14. 남들과 달라지는 아주 간단한 기준

15. 요리하지 마라

16. 기다림을 배워야 한다

17. 취업희망자를 위한 3가지 질문

18. 직장을 선택하기 전에 고민해야 할 것들

19. 마음을 움직이는 방법

20. Q & A - 해외 취업을 위한 영어공부 1 - 영어 = 스피킹

Chapter 2. 주방과 친해지다

1. 요리를 배우는 3가지 기본

2. 목표는 있어야 한다

3. 메모하는 습관을 가져라

4. 진정한 속도는 머리에서 나온다

5. 믿는 건 내 몸 하나뿐

6. 반복 작업의 중요성

7. 열정을 키우는 방법

8. 이상과 현실, 모두 알아야 한다

9. 쉽지 않은 선택

10. 의지를 뛰어넘는 동기 부여

11. 레시피보다 더 중요한 감각

12. 곤란한 상황이 닥치면

13. 나는 왜 요리를 하고 있는가?

14. 배울 게 없는 주방?

15. 더 열심히 살아왔습니다

16. 결단은 미루지 마라

17. 정리 정돈은 중요하다

18. 존경하는 셰프가 있는가

19. 지적 받았다고 우울한가

20. 칼질 좀 합니다

21. 당신은 대단한 사람이다

22. 자신의 주변을 변화시켜라

23. 지속적으로 물어라

24. Yes 또는 No

25. 쉽지 않은 주방 생활

26. Q & A - 해외 취업을 위한 영어공부 2 - 하루 18시간의 영어 스케줄

Chapter 3. 진정한 요리사가 되다

1. 20대, 젊은 당신이 모험을 해야 하는 이유

2. 절실함의 힘

3. 경력을 속이지 마라

4. 열정은 나의 스승이다

5. 일 안 하는 동료

6. 두려워도 무서워도 도전하라

7. 해외 인턴십을 가야 하는 7가지 이유

8. 준비하라, 기회가 올 때를

9. 시작보다 끝이 더 중요하다

10. 진짜 실력이란

11. 미쳐야 한다

12. 요리를 포기합니다

13. 실패는 새로운 도전의 기회

14. '인성'이 최고의 실력이다

15. 직책보다는 능력이다

16. 부정적인 말

17. 미슐랭 별과 배움

18. 떠나라

19. 불공평한 세상, 그래서?

20. 운도 노력해야 얻는다

21. 사람이라는 실력

22. Q & A - 해외 취업을 위한 영어공부 3 - 영어를 즐겨야 한다

Chapter 4. 수련의 시간은 힘들다

1. 3번의 좌절을 맛보다

2. 지금 힘든가?

3. 상상을 초월하는 요리사의 경쟁

4. 자신한테 지지 마라

5. 셰프도 처음엔 다 아마추어였다

6. 맛? 그보다는 '위생'

7. 인생은 마라톤과 같다

8. 실수를 대하는 리더십

9. 썩은 사과를 찾아라

10. 슬럼프, 나쁜 것만은 아니다

11. 꿈의 크기

12. 궁지에 몰린 쥐처럼

13. 단 1시간의 경험

14. 열정을 유지하는 방법

15. 시련은 나를 더욱 강하게 만든다

16. 혹독한 주방

17. 최고가 아니어도

18. 동료에게 배워라

19. 책임 나누기

20. 나의 하루 일과

21. 몸이 아플 때

22. 좌절할 때에는

23. 인생 최고의 경험

24. 자신을 믿어라

25. 용기 있는 큰 선택

26. Q & A - 해외 취업을 위한 영어공부 4 - 외국인 친구 사귀기

Chapter 5. 셰프의 생각

1. 셰프는

2. 레시피의 정리와 관리

3. 요리의 트렌드

4. 고쳐야 할 주방 문화

5. 나만의 칼을 준비하라

6. 맛보는 습관

7. 비판을 긍정으로 받아들여라

8. 사람 스트레스

9. 맛과 멋, 무엇이 더 중요한가

10. 내가 제일 잘하는 한 가지

11. 가끔 그런 날이 있다

12. 미각, 그리고 담배

13. 셰프의 잘못

14. 자신감과 자만심

15. 맛에 대한 생각

16. 표준화된 레시피

17. 어린 친구들의 가능성

18. 생각을 열어라

19. 인생은 등산이다

20. 주방 폭력

21. 손님의 비평

22. 체크, 체크, 또 체크하라

23. 셰프에 대한 자부심

24. Q & A - 해외 취업을 위한 영어공부 5 - 영어공부 할 시간이 없는가?

Chapter 6. 박무현의 요리이야기

1. 내 삶의 터닝 포인트, The Test Kitchen

2. 직접 경험하며 배운 세상

3. 요리, 잘하고 싶다

4. 인생을 바꿔놓은 한 권의 책

5. 나의 간절함

6. 내 인생의 첫 요리

7. 나만의 색깔

8. 시작할 때의 마음

9. 요리의 복합성

10. 내가 요리를 포기하지 않았던 이유

11. 내가 추구하는 삶

12. 셰프로 있게 한 나의 은인

13. Q & A - 해외 취업을 위한 영어공부 6 - 당장 주방에서 영어로 말해야 하는 사람들에게 드리는 TIP

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