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BOOKS > (셰프들이 즐겨 쓰는) 향신료·허브 따라잡기

(셰프들이 즐겨 쓰는) 향신료·허브 따라잡기
Cooking Library > Ingredients > Spices • Herbs • Sauces
(셰프들이 즐겨 쓰는) 향신료·허브 따라잡기
저자/역자박종철 지음
언어한국어
출판사푸른행복
연도2017
#향신료_허브
Cooking Library 2F
서가위치

목차

일러두기

책머리에

1장 천연 향신료

갈랑갈(대고랑강)

감초

개자(갓)

계피(시나몬)

고들빼기

고추

고추냉이(와사비)

냉이

넛메그(육두구)

니겔라

들깨

딜(시라, 서양자초)

라벤더

라임

레몬

레몬그라스

레몬밤

레몬버베나

로즈마리

로켓(루콜라, 아루굴라)

루바브

마늘

마리골드(금잔화)

마조람

머위

머틀

미나리

바닐라

바질

박하

방아풀(연명초)

버넷

베르가모트

보리지

부추

사프란

산초

생강

서양고추냉이

세이버리

세이지

셀러리

소럴(수영)

스타아니스(팔각회향)

스피아민트

시설리

아티초크류 1_ 아티초크

아티초크류 2_ 카둔

안젤리카

양파

양하

얘로(서양톱풀)

오레가노

올리브

월계쑤

웜우드(쓴쑥)

유자

자소엽(시소)

재스민

주니퍼(노간주나무)

진피

차이브

참깨

처빌

치자

치커리

카더몬(소두구)

캐러웨이

캐모마일

캐트닙(개박하)

커리 플랜트

커민

케이퍼

코리앤더(고수)

코카

콜라너트

클로브(정향)

타임

탠지(쓴국화)

터머릭류 1_ 강황

터머릭류 2_ 아출

터머릭류 3_ 울금

파라크레스

파슬리

팔랑개비국화

페널(회향)

페니로열

필발(인도긴후추)

한련(금련)

헬리오트로프

호로파(페뉴그리크)

홍화

후추

히섭

2장 식용 향기 식물

고랑강

고본

곽향(배초향)

당귀

백출

백편두

백합

사상자

사인

익지

작약

창출

천궁

침향

택란

향유

형개

용어해설

형개

참고문헌

형개

찾아보기

형개

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