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(물애호가와 워터 소믈리에를 위한) 워터 커뮤니케이션
Cooking Library > Drinks • Beverages > Others
(물애호가와 워터 소믈리에를 위한) 워터 커뮤니케이션
저자/역자고재윤 지음
출판사세경북스
연도2014
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. 생수의 역사

1. 생수의 역사

2. 물의 상업화

3. 오늘날의 생수시장

4. 순수하고 건강한 생수철학

5. 수돗물과 생수의 차이점

Chapter 2. 물의 원천과 종류

1. 물의 원천

2. 물의 종류

3. 동의보감에 나오는 물의 종류

Chapter 3. 생수의 품질과 평가

1. 감각기관을 이용한 평가

2. 물의 미네랄 구성과 역할

3. 물의 평가 분석

Chapter 4. 생수의 탄산화 등급기준

1. 탄산화 등급기준

2. 생수의 탄산화에 따른 종류

3. 생수의 표준화

Chapter 5. 음식과 생수의 조화

1. 음식과 생수의 조화기준

- 요리코스와 생수의 조화

2. 마이클 마스카 박사의 음식과 생수의 조화규칙

- 요리코스와 생수의 조화

3. 생수별 음식과의 조화

- 신토불이 철학에 따른 음식과 생수의 조화

4. 음식과 생수의 조화에 영향을 미치는 요인

- 신토불이 철학에 따른 음식과 생수의 조화

Chapter 6. 생활 속의 생수 활용법

1. 밥 지을 때 쓰이는 물

- 신토불이 철학에 따른 음식과 생수의 조화

2. 커피 추출에 좋은 물

- 신토불이 철학에 따른 음식과 생수의 조화

3. 차를 우리기에 좋은 물

- 신토불이 철학에 따른 음식과 생수의 조화

4. 음식을 만들 때 좋은 물

- 증류수를 왜 죽은 물이라고 하는가?

Chapter 7. 건강을 위한 생수 선별법

1. 좋은 생수란?

- 증류수를 왜 죽은 물이라고 하는가?

2. 좋은 생수를 맛있게 마시는 법

- 증류수를 왜 죽은 물이라고 하는가?

3. 건강과 생수의 관계

- 세계 10대 생수

4. 건강을 위한 생수

- 세계 10대 생수

5. 세계 장수촌의 생수

- 수돗물과 정수기 물은 안전한가?

Chapter 8. 워터소믈리에의 세계

1. 워터소믈리에의 개념

- 수돗물과 정수기 물은 안전한가?

2. 워터소믈리에의 역사

- 수돗물과 정수기 물은 안전한가?

3. 워터소믈리에의 자질

- 수돗물과 정수기 물은 안전한가?

4. 워터소믈리에의 역할

- 수돗물과 정수기 물은 안전한가?

Chapter 9. 워터 테이스팅

1. 워터 테이스팅의 정의

- 수돗물과 정수기 물은 안전한가?

2. 워터 테이스팅의 환경과 방법

- 마이클 박사의 워터 테이스팅 용어

- 워터 테이스팅의 기준

3. 워터 테이스팅 실습과 전문용어

- 워터 테이스팅의 기준

Chapter 10. 국가별 명품생수

1. 아르헨티나

- 고타 Gota

- 라쿤 Lauquén

- 파타고니아 Patagonia

2. 호주

- 알카라이프 Alkalife

- 카페 그림 Cape Grim

- 클라우드 주스 Cloud Juice

- 다이아몬드 Diamond

3. 오스트리아

- 로마쿠에레 Römerquelle

- 뵈스라우어 Vöslauer

- 와일드알프 Wildalp

4. 벨기에

- 쇼퐁텐 Chaudfontaine

- 스파 Spa

5. 브라질

- 비아 내추럴 Via Natural

6. 불가리아

- 팔라고니아 Pelagonia

7. 캐나다

- 버그 Berg

- 카나쿠아 Canaqua

- 아이스에이지 Ice Age

- 아이스버그 Iceberg

- 1리터 1Litre

- 세인트-엘리 Saint-Élie

- 세인트-저스틴 Saint-Justin

- 휘슬러 Whistler

8. 중국

- 라오산 Laoshan

- 티벳 5100 Tibet Spring 5100

9. 피지

- 아쿠아 퍼시픽 Aqua Pacific

- 피지 Fiji

10. 핀란드

- 벨라모 Vellamo

11. 프랑스

- 바두와 Badoit

- 셀틱 Celtic

- 샤테르돈 Chateldon

- 콘트렉스 Contrex

- 크리스탈린 Cristaline

- 에비앙 Evian

- 이드록시다즈 Hydroxdase

- 페리에 Perrier

- 생 조르주 St'- Geroges

- 생 제롱 Saint-Geron

- 비텔 Vittel

- 볼빅 Volvic

- 와트윌러 Wattwiller

12. 그루지아

- 보르조미 Borjomi

13. 독일

- 아폴리나리스 Apollinaris

- 게롤슈타이너 Gerolsteiner

- 노르데나우 Nordenau

- 로스바허 Rosbacher

- 셀쳐 Selters

14. 아이슬란드

- 아이스랜딕 그레이셜 Icelandic Glacial

- 아이슬란드 스프링 Iceland Spring

15. 아일랜드

- 오존 Eauzone

- 티퍼레리 Tipperary

16. 이탈리아

- 아쿠아 판나 Aqua Panna

- 베르니나 Bernina

- 다찌오 Daggio

- 두칼레 Ducale

- 페라렐레 Ferrarelle

- 퓨기 Fiuggi

- 갈바니나 Galvanina

- 고챠 디 카니아 Goccia Di Carnia

- 카이저 와서 Kaiser Wasser

- 라우레타나 Lauretana

- 레비시마 Levissima

- 루리시아, 산타 바바라 Lurisia, Santa Barbara

- 링스 Lynx

- 판나 Panna

- 쿠아랏쯔아 Quarzia

- 산 베네데토 San Benedetto

- 산파우스티노 Sanfaustino

- 산 펠레그리노 San Pellegrino

- 산타 크로세 Santa Croce

- 솔레 Solé

- 수르지바 Surgiva

17. 일본

- 페네 Fené or Finé

- 히타천령수 Hyta, 日田天領水

- 온천수99 溫泉水99

18. 한국

- A수 Eisu

- 초정탄산수 Chojung Spackling Water

- 오 Eau

- 제주 삼다수 Jeju Samdasoo

- 강원 평창수 Kangwon Pyungchangsoo

- 케이 워터 K-Water

- 롯데 아이시스 Lotte Icis

- 미네워터 Minewater

- 석수 Seoksu

- 水8.5 Su8.5

19. 뉴질랜드

- 안티포즈 Antipodes

- 와이웨라 인피니티 Waiwera Infinity

20. 노르웨이

- 이스브레 Isbre

- 보스 Voss

21. 포르투갈

- 카발헤로스 Carvalhelhos

- 루소 Luso

22. 루마니아

- 보르섹 Borsec

- 하르기타 Harghita

23. 세르비아

- 보다보다 Vodavoda

24. 슬로베니아

- 로가스카 도나트 Mg Rogaska Donat Mg

- 라덴스카 Radenska

- 로이 Roi

25. 남아프리카공화국

- 카루 Karoo

- 로바드 L'Aubade

26. 스페인

- 폰트 셀바 Font Selva

- 말라벨라 Malavella

- 몬다리즈 Mondariz

- 비쉬 카탈란 Vichy Catalan

27. 스웨덴

- 마름버그 Malmberg

- 람로사 Ramlösa

28. 영국

- 글렌이글스 Gleneagles

- 하드함 Hadham

- 헤로게이트 스파 Harrogate Spa

- 하이랜드 스프링 Highland Spring

- 힐돈 Hildon

- 란리어 소스 Llanllyr Source

- 스페이사이드 글렌리벳 Speyside Glenlivet

- 맬번 홀리웰 스프링 워터 Malvern Holywell Spring Water

- 타우 Tau

- 티 난트 Ty Nant

29. 미국

- 블링 H₂O Bling H₂O

- 엘도라도 El Dorado

- 잉글리쉬 마운틴 English Mountain

- 페이머스 크레이지 Famous Crazy

- 하와이안 스프링스 Hawaiian Springs

- 코나 딥 Kona Deep

- 르 블루 Le Bleu

- 마할로 Mahalo

- 마니투 Manitou

- 몬타쿠아 Montaqua

- 마운트 올림푸스 Mount Olympus

- 마운틴 밸리 스프링 Mountain Valley Spring

- 오리건 레인 Oregon Rain

- 사라토가 Saratoga

- 시라이트 스프링스 Seawright Springs

- 스톤클리어 스프링스 Stoneclear Springs

- 선라이트 스프링스 Sunlight Springs

- 트리니티, 오리지널 Trinity, Original

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