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BOOKS > On Vegetables

On Vegetables
Cooking Library > Ingredients > Vegetables • Fruits
On Vegetables
저자/역자Jeremy Fox with Noah Galuten ; foreword by David Chang ; photographs by Rick Poon
출판사Phaidon Press
연도2017
#Home_kitchen #건강요리_요리법 #채소요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

미슐랭 스타 레스토랑 셰프 출신 Jeremy Fox가 채식주의를 위한 요리책을 펴냈다. 채소의 향과 질감을 고려한 색다른 요리법을 소개하고 계절에 맞는 채소 활용법까지 담았다.

목차

foreword

introduction

the whole plant

but first, a grilled cheese sandwich

I am not a vegetarian

things I like

adulthood, accolades & anxiety

the farmers

the plants

recipes

the plants

the larder

blends & salts

condiments

dairy

dough

dried

fermented

nuts pickled

stocks, sauces & confits

index

stocks, sauces & confits

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