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BOOKS > Deep Run Roots

Deep Run Roots
Cooking Library > Award Collection > Book of the Year
Deep Run Roots
저자/역자Vivan Howard ; photographs by Rex Miller ; design by Don Morris Design
출판사Little, Brown and Company
연도2016
#블루베리 #대해_관심 #어워드_컬렉션_올해 #지역별_북아메리카 #레스토랑 #어워드_컬렉션
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

저자인 Vivian은 10년 전 노스캐롤라이나의 킨스턴 근처에 농장과 레스토랑을 오픈 하였지만 불황으로 인해 빠르게 변하는 트랜드를 따라가지 못하여 레스토랑 발전에 어려움을 겪고 있었다. 그래서 그녀는 근처 농장에서 전통적 방식으로 남부지역의 농작물들을 기르고 지역 농산물들을 요리하고, 저장하는 방법을 연구하는데 몰두하기 시작했다. 이 책의 각 챕터는 작물을 주제로 고구마, 블루베리, 콩을 비롯하여 새우, 돼지고기 등 지역에서 나는 육류, 해산물이 생산되는 과정, 레시피로 구성되어 있어 The Fannie Farmer Cookbook, The Art of Simple Food 등 로컬팜에 대해 관심 있는 독자라면 반드시 읽어봐야 하는 책이라고 할 수 있다.

목차

”DON'T YOU DARE SKIP THIS INTRODUCTION!

VIVIAN'S RULES

AN ODE TO SEASONING MEAT

Roots and Seeds

HOW TO CAN IN A HOT-WATER BATH

CHAPTER 1

GROUND CORN

CHAPTER 2

EGGS

CHAPTER 3

TURNIPS

CHAPTER 4

WATERMELON

CHAPTER 5

OYSTERS

CHAPTER 6

PECANS

CHAPTER 7

BEANS AND PEAS

CHAPTER 8

FIGS

CHAPTER 9

BLUEBERRIES

CHAPTER 10

SSWEET CORN

CHAPTER 11

CUCUMBERS

CHAPTER 12

TOMATOES

CHAPTER 13

RICE

CHAPTER 14

SWEET POTATOES

CHAPTER 15

SUMMER SQUASH

CHAPTER 16

SAUSAGE

CHAPTER 17

PEANUTS

CHAPTER 18

OKRA

CHAPTER 19

COLLARDS

CHAPTER 20

PEACHES

CHAPTER 21

RUTABAGAS

CHAPTER 22

APPLES

CHAPTER 23

BEETS

CHAPTER 24

MUSCAINE GRAPES

ACKNOWLEDGMENTS

INDEX

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