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BOOKS > Victuals

Victuals
Cooking Library > Award Collection > Book of the Year
Victuals
저자/역자Ronni Lundy ; photographs by Johnny Autry
출판사Clarkson Potter
연도2016
#어워드_컬렉션_올해 #지역별_북아메리카 #통해_전통 #어워드_컬렉션
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

이 책은 아팔래치아 산맥 서쪽의 현재와 과거, 그리고 그 곳 사람들의 음식과 역사에 대한 책으로 아팔래치아 서쪽 지역들의 다양한 이야기와 요리법들을 담고 있다. 저자인 로니 룬디는 산을 따라 펼쳐지는 이 지역의 역사적 사실과 그 곳의 문화에 대해 흥미롭게 풀어내 농부, 사냥꾼, 요리사 등 다양한 사람들의 삶을 통해 전통적인 방식과 현재의 방식으로 이 시대를 살아가고 있는 이들의 삶과 지역 풍경을 함께 보여준다. 아팔래치아의 서쪽에서 생산되는 콩, 소금, 옥수수, 옥수수 술을 포함한 여러 작물과 80가지의 요리법을 통해 그곳 사람들의 맛과 역사를 만나보자.

목차

INTRODUCTION

Roots and Seeds

messing with Greens

Salt of the Earth

Salty Dogs: Chili Buns and Slaw Dogs

Corn

David Bauer

Beans

The Third Sister

Apple-achia

The Art of Apple Butter

Travis's Tattoos

Preserving

A Sweet Squeeze

Husbandry

Shelley Cooper

Appalachian Spring

Shelley Cooper

ACKNOWLEDGMENTS

Shelley Cooper

INDEX

Shelley Cooper

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