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맥주학교
Cooking Library > Drinks • Beverages > Beer
맥주학교
저자/역자글: 정연숙
출판사한솔수북
연도2017
#주류_음료_맥주
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. 맥주 이해하기

1. 맥주의 기원과 발달

2. 맥주의 종류

3. 맥주 양조의 기본 원리

Chapter 2. 맥주 만들기

1. 원액 캔을 이용한 초간단 맥주 양조 방법

- Step 1. 소독과 원액 중탕

- Step 2. 맥즙 혼합과 효모 투입

- Step 3. 발효와 탄산화

2. 왕초보 홈브루어들이 자주하는 질문

- Step 3. 발효와 탄산화

3. 원하는 맛의 맥주를 만드는 곡물 양조 방법

- Step 1. 몰트 계량 및 분쇄

- Step 2. 당화

- Step 3. 여과와 스파징

- Step 4. 맥즙 끓이기와 홉 투입

- Step 5. 맥즙 냉각

- Step 6. 효모 투입과 발효

- Step 7. 병입과 탄산화

4. 맥주의 주재료 몰트와 홉

- Step 7. 병입과 탄산화

5. 홈브루어가 알려준 수제맥주 레시피

- Step 7. 병입과 탄산화

6. 홈브루잉은 [ ]이다

- 맥주를 만들어 마시는 사람들의 대화

7. 맥주만들기동호회

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

Chapter 3. 맥주로 창업하기

1. 비어랩협동조합 - 홈브루어들이 만든 협동조합형 맥주 공방

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

2. 히든트랙 - 최소 자본으로 차린 브루어리 펍

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

3. 어메이징 브루잉 컴퍼니 - 지속적인 확장을 목표로 장사가 아닌 사업을 하는 맥주 기업

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

4. 버드나무 브루어리 - 지역 상생을 통한 성장을 꿈꾸는 지방 창업

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

5. 사계 - 한국 수제맥주 스타일을 만드는 위탁 양조 수제맥주 펍

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

6. 홉모리 - 수제맥주의 본고장 미국에서 온 브루어가 운영하는 브루어리

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

7. 바이젠하우스 - 수제맥주 시장 활성화를 준비하는 최대 규모의 소형 양조장

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

8. 법률과 지식 - 소규모 맥주 양조장이나 브루어리 펍을 창업하고자 할 때 반드시 알아야 할

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

9. 비어스쿨 - 홈브루잉에 필요한 모든 것을 공급하는

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

10. 수수보리아카데미 - 양조의 과학화와 전문 양조자 양성을 위한 교육 기관

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

11. 자가 양조 공간 소마 - 술 빚는 취미를 공유하는 향기로운 작업실

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

12. 엉클홉 - 20년 만에 국내 홉 농사를 부활시킨

- 홈브루어들의 대표 커뮤니티

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