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BOOKS > The Desserts of Jordi Roca

The Desserts of Jordi Roca
Cooking Library > Chefs • Food Writers
The Desserts of Jordi Roca
저자/역자Jordi Roca
출판사Peter Pauper Press
연도2015
#스페인_디저트 #Dessert_recipe #레스토랑_레시피 #디저트_요리 #세계_최고_레스토랑 #Pastry_chef #스타_레스토랑 #푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

스페인 지로나에 있는 미슐랭 3스타 레스토랑 셀러 데 칸 로카(Cellar de can Roca)의 파티시에 Jordie Roca가 쓴 디저트 요리서. 셀러 데 칸 로카는 세계 최고 레스토랑에 두 번이나 선정되었다. 감귤 그래니타(granita)에서 패션프르츠 수프까지, 계절을 대표하는 과감한 디저트 레시피 80개를 선보인다. Jordie Roca is the pastry chef at the family run three-Michelin starred restaurant Cellar de can Roca in Girone, Spain; a restaurant twice voted the best restaurant in the world. In this book he presents 80 of his most daring desserts, with techniques. Each dessert represents a seasons - from tangerine granita to passion fruit soup.

목차

Summary

Universe of the Rocas: more than words

Summary

Breaking Molds

Summary

And why not?

Summary

Cooperation, Trust, and Generosity

Summary

A Bit of History

Summary

With the Five Senses

Summary

Raw Material

Summary

A Well-Equipped Kitchen

Summary

Techniques

Summary

Jordi Roca's recipes

Spring

Summary

Jordi Roca's recipes

Summer

Summary

Jordi Roca's recipes

Autumn

Summary

Jordi Roca's recipes

Winter

Summary

Recipe List by Theme

Summary

Alphabetical Recipe List

Summary

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