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BOOKS > Annals of the Caliphs' Kitchens

Annals of the Caliphs' Kitchens
Cooking Library > Generalities > History • Culture
Annals of the Caliphs' Kitchens
저자/역자Nawal Nasrallah
언어영어
출판사Brill
연도2007
#Eastern_cooking #세기_요리 #중동요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

현존하는 최고(最古)의 아랍 요리서. 바그다드 이슬람 왕국의 칼리프가 집대성한 10세기 요리책을 이라크 출신 요리 작가 Nawal Nasrallah가 영어로 번역했다. 고기를 넣은 파이와 마지팬(marzipan), 키시를 비롯해 600여 가지 레시피를 담았다. 중세 바그다드 문화 및 의학의 발전에 요리가 어떤 영향을 끼쳤는지 개괄적으로 보여주는 책. Iraqi food writer Nawal Nasrallah presents an English translation of a 10th century cookbook written by Ibn Sayyar al-Warraq in Baghdad, then seat of the Islamic Caliphate. It’s the earliest known Arabic cookbook and contains over 600 recipes, including ones for pot pies, marzipan and quiche. Nasrallah also gives an overview of the role of cuisine in defining both culture and medicine in medieval Baghdad.

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