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BOOKS > The Perfect Scoop

The Perfect Scoop
Cooking Library > Baking • Desserts
The Perfect Scoop
저자/역자David Lebovitz ; photography by Lara Hata
출판사Ten Speed Press
연도2007
#제철_과일 #냉동_디저트 #Chez_panisse #Pastry_chef #Ice_cream #아이스크림
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

Alice Waters의 전설적 레스토랑 셰 파니스(Chez Panisse)에서 파티시에로 일했던 David Lebovitz의 가정용 디저트 요리서. 아이스크림과 소르베, 셔벗, 그래니타(granita), 토핑 만드는 법을 상세히 알려준다. 제철 과일과 구운 견과류, 향신료, 크림, 리큐르, 초콜릿 소르베, 모히토 그래니타까지 고전적이면서도 혁신적인 레시피를 선보인다. David Lebovitz is a renowned Paris based cook book author and pastry chef and former chef at Alice Water’s legendary restaurant in California, Chez Panisse. In the Perfect Scoop, he explains how to make homemade ice cream, sorbets, sherbets, granitas and toppings. Using seasonal fruits, toasted nuts, spices, cream, liqueur, and chocolate, Lebovitz delivers a range of classical and innovative recipes, from chocolate sorbet to mojito granita.

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