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BOOKS > America's First Cuisines

America's First Cuisines
Cooking Library > Generalities > History • Culture
America's First Cuisines
저자/역자Sophie D. Coe
언어영어
출판사University of Texas Press
연도1994
#미국요리 #식품역사학자 #아메리카_대륙 #Food_historian #요리_문화 #음식_문화
Cooking Library 2F
서가위치

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문화인류학자이자 식품역사학자인 Sophie D.Coe가 중남미 문명의 요리 문화를 소개한다. 아메리카 대륙을 여행한 초기 유럽인과 아메리카 원주민의 기록을 바탕으로 아스텍과 마야, 잉카 문명의 음식 문화와 전통을 자세히 기술했다. 옥수수와 감자, 콩 등 수확물을 손질하고 보존하는 방법과 중남미 고대 문명에서 음식과 관련해 시행한 의식 등도 설명되어 있다. Ukrainian- American Sophie D. Coe was an anthropologist and food historian. Drawing on the writings of native Americans and early European travellers to America, here she details the food and culinary customs of the Aztecs, the Maya, and the Inca. Assessing the preparation and preserving techniques of maize, potatoes, beans, peanuts, squash, avocados, tomatoes, chocolate, and chilies, she offers insights into the rituals around eating in these early cultures.

목차

Chapter 1. Domestication

Chapter 2. New World Staples

Chapter 3. New World Produce

Chapter 4. The Aztecs

Chapter 5. Aztec Ingredients

Chapter 6. Aztec Cooks and Menus

Chapter 7. The Maya and the Explorers

Chapter 8. Diego de Landa

Chapter 9. Solid Maya Breadstuffs

Chapter 10. Maya Flesh Food

Chapter 11. Maya Produce

Chapter 12. The Inca: Animal and Mineral

Chapter 13. The Inca: Vegetable

Chapter 14. The Inca

Chapter 15. The Inca and the Europeans

Chapter 16. The Occupation

Chapter 17. A Final Banquet

Chapter 18. Finale

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