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BOOKS > Salt Block Cooking

Salt Block Cooking
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Salt Block Cooking
저자/역자Mark Bitterman ; recipes by Andrew Schloss and Mark Bitterman ; photography by Mark Bitterman
언어영어
출판사Andrews McMeel Publishing
연도2013
#기타_테크닉 #Food_writer #Salt_block #소금블럭_히말라야 #소금블록_요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

고급 소금 전문 상점 더 메도우(The Meadow)의 오너이자 푸드 라이터인 Mark Bitterman이 히말라야산 솔트 블록을 이용한 조리법은 소개한 쿠킹 책. 소금이 가미된 호두 스콘, 소금으로 절이고 설탕에 조린 딸기, 소금으로 만든 파르메산 아이스크림을 비롯해 솔트 블록 그릴 구이, 칠링, 시어링 및 70가지의 레시피를 수록했다. Mark Bitterman is an American food writer and owner of The Meadow, a boutique that specializes in artisanal salts. In Salt Block Cooking, Bitterman explains how to use a Himalayan salt block for grilling, baking, and cooking. There are seventy recipes that involve grilling, chilling, searing and serving on the salt block surface, including salt-tinged walnut scones, salt-cured candied strawberries and salt-frozen parmesan ice cream.

목차

ACKNOWLEDGMENTS

INTRODUCTION

CHAPTER 1 SERVING ON SALT BLOCKS

CHAPTER 2 CURING ON (AND BETWEEN) SALT BLOCKS

CHAPTER 3 WARMING ON SALT BLOCKS AND IN SALT BOWLS

CHAPTER 4 COOKING ON (AND UNDER) SALT BLOCKS

CHAPTER 5 CHILLING ON SALT BLOCKS

CHAPTER 6 DRINKING FROM SALT CUPS

METRIC CONVERSIONS AND EQUIVALENTS

INDEX

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