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BOOKS > 「ストウブ」で和食を!

「ストウブ」で和食を!
Cooking Library > Regions > Japanese
「ストウブ」で和食を!
저자/역자今泉久美 著
출판사文化学園文化出版局
연도2015
Cooking Library 2F
서가위치

목차

「ストウブ」は 煮炊きが得意です

蒸すょうに煮て、 うまみを封じ込めます

肉じやが

食卓で「ストウブ」を 囲みませんか

高い保温力で ぁつぁつの状態が長く続きます

ひつばりうとん

二つの「ストウブ」で作る 献立はいかが

ご飯と豚汁だけでも 満足感が違います

ご飯、豚汁

目次

「ストウブ」について

目次

「だし」のとり方について/一番だし/ニ番だし/水だし

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

山形のいも煮風

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

鶏肉の信田巻き

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

鶏だんごと根菜の煮物

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

か'ほちゃのそ'ほろあんかけ

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

なすと豚バラ肉のしょぅが煮

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

さばと昆布の山椒煮

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

きんめ鯛と豆腐の煮物

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

いかと里芋の煮物

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

塩ぷり大根

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

たけのことふきの煮物

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

えび芋の煮物/えび芋のから揚げ

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

にんじんの甘煮

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

蓮根のさつばり煮

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

手綱こんにゃく

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

しいたけのこつくり甘煮

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

ぜんまいの煮物/ぜんまいの白あえ

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

五目豆

目次

蒸すょぅに煮てぅまみを封じ込める 蒸し煮

おたふく豆

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

トマト入りおでん/なべあと汁かけご飯

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

すきやき

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

ひき肉のすきやき風

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

鴨なべ/なべぁとそばがき

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

ししなベ

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

揚げうとん入り海鮮なべ

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

ほうとう

目次

「ストウブ」を食卓で楽しむ なべ物と汁物

鮭のかす汁

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

鶏の照焼き/きじ丼

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

豚肉の塩こうじ焼き

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

鮭のチヤンチヤン焼き

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

菜の花の蒸焼き

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

焼きねぎ

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

さつまいもの蒸焼き

目次

短時間で火が通ってふっくら仕上がる 蒸焼き

磯辺餅

目次

なぺの中で循環する蒸気に包んで じか蒸し

お楽しみ蒸し

目次

なぺの中で循環する蒸気に包んで じか蒸し

さわらとせん切り野菜蒸し

目次

なぺの中で循環する蒸気に包んで じか蒸し

いわしの梅肉蒸し

目次

なぺの中で循環する蒸気に包んで じか蒸し

うなぎの蒸しずし

目次

なぺの中で循環する蒸気に包んで じか蒸し

和風かにシュウマイ

目次

温度が一定に保たれている油で 揚げる

揚出し豆腐

目次

温度が一定に保たれている油で 揚げる

かき揚げ

目次

温度が一定に保たれている油で 揚げる

まいたけとべーコンのてんぷら

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

さばの棒ずし

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

たけのこご飯

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

桜ぇびとグリーンピースご飯

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

まつたけご飯

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

さんまの炊込みご飯

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

鶏肉tご'ほぅのおこわ

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

栗おこわ

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

かにの炊込みご飯

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

しらすと高菜の混ぜご飯

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

小豆がゆ

目次

重いふたの圧力でもちもちに 米を炊く

おかゆ

目次

二つの「ストウブ」で作る 献立

目次

春、おもてなしの献立

菜の花漬け

目次

春、おもてなしの献立

沢煮椀

目次

春、おもてなしの献立

鯛飯

目次

夏、暑気払いの献立

きゆぅりiわかめの酔の物

目次

夏、暑気払いの献立

あじフライ

目次

夏、暑気払いの献立

とうもろこしと枝豆のご飯

目次

秋、行楽のお弁当

根菜の煮物

目次

秋、行楽のお弁当

鶏手羽の揚げ漬け

目次

秋、行楽のお弁当

おにぎり2種

目次

冬、団欒の日の献立

春菊のサラダ

目次

冬、団欒の日の献立

ステーキカレー

目次

冬、団欒の日の献立

バターライス

目次

冬、団欒の日の献立

切干し大根のしようが漬け

目次

ほぅろぅ製だから果実煮にも最適 甘味

栗の渋皮煮

目次

ほぅろぅ製だから果実煮にも最適 甘味

桃ジャムと甘酒アイス

目次

ほぅろぅ製だから果実煮にも最適 甘味

いちじくの日本酒煮

目次

ほぅろぅ製だから果実煮にも最適 甘味

ゆずの甘露煮

目次

ほぅろぅ製だから果実煮にも最適 甘味

山芋のきんとん

目次

温泉卵

目次

たけのこのゆで方

目次

のりのつくだ煮

目次

きゃらぶき

目次

ゆずの甘露煮の副産物

目次

化粧水/ぼん酢しょぅゆ/ゆずこしょう

目次

本書の決り

塩は天然塩、砂糖は上白糖を使用しています。

目次

本書の決り

油は好みの植物油を使ってください。

目次

本書の決り

野菜はよく水で洗ってくださしヽ。にんじん、大根、 じゃがいも、蓮根は皮をむきます。ごぼうはたわ しなどでよく洗い、皮つきのまま調理します。

目次

本書の決り

1カップは200ml、1 合は 180ml、大さじ1 は15ml、 小さじ1は5ml。

目次

本書の決り

「加熱時間」はガスこんろで調理したときの目安で す。下ゆでなど「ストウプJ以外のなべを使った時 間は除きます。また「放置時間」は火を止めてふた を閉めた状態でおき、余熱で調理をするものです。

目次

本書の決り

IHの場合は誤差が出ますので調節してください。

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