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BOOKS > The History and Social Influence of the Potato

The History and Social Influence of the Potato
Cooking Library > Generalities > History • Culture
The History and Social Influence of the Potato
저자/역자Redcliffe N. Salaman with a chapter on industrial uses by W. G. Burton
출판사Cambridge University Press
연도1985
Cooking Library 2F
서가위치

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1874년 출생한 영국의 식물학자 Redcliffe Salaman이 고고학과 식물학, 경제학, 민속학, 종교학, 식품학, 정치학, 농경학과 예술 등 다양한 학문을 통해 감자를 분석한다. 초기 감자를 재배한 배경과 감자가 전 세계로 퍼져 나간 과정을 추적하며, 당시 문명의 사회적 구조와 경제학에 감자가 미친 영향을 평가한다. Born in 1874, Redcliffe Salaman was a British botanist. In this book he considers the potato through various disciplines: archaeology, botany, economics, folklore, religion, cuisine, politics, agronomy, and art. Tracing the potato’s history, early domestication and spread throughout the world, Salaman assesses the influences it had on the social structure and economies of civilisations at the time.

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