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Food in China
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Food in China
저자/역자Frederick J. Simoons ; maps by Mary Beth Cunha
언어영어
출판사CRC Press
연도1991
#중국_요리 #Food_plant #중국_음식
Cooking Library 2F
서가위치

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미국의 지리학 교수 Frederick Simoons가 공산주의 정권 이전 중국 음식의 역사적, 문화적 측면을 탐구한 책. 중국 요리에 이용되는 다양한 채소와 고기를 살핀 후, 가축 사육이 시작된 역사, 중국에서 전파됐거나 중국으로 들어온 식용 작물과 동물, 중국뿐 아니라 아시아 전역에서 일어난 음식 자원의 전파가 역사적으로 어떤 의미와 결과를 가져왔는지 고찰한다. Frederick Simoons is an American professor of geography. Here he studies the cultural and historical aspects of pre-communist Chinese food. Assessing a range of Chinese food plants and animals, Simoons looks at animal domestication, the spread of plants and animals from and to China and the historical consequences and significance of these migrations not just in China, but Asia as a whole.

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