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BOOKS > Stirring the Pot

Stirring the Pot
Cooking Library > Regions > African
Stirring the Pot
저자/역자James McCann
언어영어
출판사C Hurst & Co Publishers
연도2010
#아프리카_요리 #Soul_food #New_orleans #음식_문화 #아프리카 #소울_푸드 #미국_뉴올리언스
Cooking Library 2F
서가위치

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보스턴 대학 역사학 교수이자 아프리카연구센터(African Studies Centre) 부소장인 James C. McCann이 아프리카 요리의 역사 를 16세기부터 조명한다. 옥수수와 고추, 카사바, 감자 등의 신문물이 아프리카 음식 속에서 발전한 과정과 이런 음식 문화가 미국 뉴올리언스의 소울 푸드로 이어지는 과정을 설명한다. James C. McCann is a professor of history and the associate director of the African Studies Centre at Boston University. In this book McCann traces the history of African cuisine from the sixteenth century, looking at New World imports like maize, hot peppers, cassava, potatoes, tomatoes, and spices and how these foods developed in African cooking and helped fuel the creation of American “soul food” in New Orleans.

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