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BOOKS > Pierre Gagnaire, Reinventing French Cuisine

Pierre Gagnaire, Reinventing French Cuisine
Cooking Library > Chefs • Food Writers
Pierre Gagnaire, Reinventing French Cuisine
저자/역자Pierre Gagnaire
언어영어
출판사Stewart, Tabori & Chang
연도2007
#Pierre_gagnaire #혼합_향신료 #프랑스_요리_유럽 #요리_지역별 #Hong_kong #대한_이야기 #레스토랑 #푸드_라이터
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

파리와 런던, 홍콩, 도쿄에 레스토랑을 둔 프랑스인 셰프 Pierre Gagnaire가 40년간 이어진 자신의 요리 여정을 되돌아본 회고록. 인생과 일에 대한 이야기와 함께 그가 가장 아끼는 레시피 40개를 선보인다. 시간순으로 구성된 책은 Gagnaire가 파리에서 레스토랑 견습 주방장으로 일하던 시절부터 시작한다. Pierre Gagnaire is a French chef with restaurants in Paris, London, Hong Kong, and Tokyo. In Pierre Gagnaire: Reinventing French Cuisine, he recounts his 40-year culinary journey, with reflections on his life and work and 40 of his favourite recipes. Organized chronologically, the book starts with Gagnaire’s years as a commis chef in Paris.

목차

CONTENTS

LYON-PARIS, ETC. LE CLOS FLEURI SAINT-PRIEST-EN-JAREZ

CONTENTS

SAINT-ÉTIENNE, RUE GEORGES-TEISSIER

CONTENTS

SAINT-ÉTIENNE, LA RICHELANDIÈRE

CONTENTS

PARIS, LE BALZAC

CONTENTS

BASIC RECIPES

CONTENTS

SPICE MIXTURES AND AROMATIC PASTES

CONTENTS

CONVERSION CHART

CONTENTS

RECIPE LIST

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