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BOOKS > Making Dough

Making Dough
Cooking Library > Baking • Desserts
Making Dough
저자/역자Russell Van Kraayenburg
출판사Quirk Books
연도2015
#페이스트리 #매우_유용 #베이킹_디저트 #모든_정보
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

맛있는 페이스트리는 도우가 좋아야 한다. 다양한 도우를 만드는데 필요한 모든 정보를 알려주는 책으로, 밀가루와 버터, 물, 설탕, 달걀의 비율과 조화를 구체적으로 알려주어 매우 유용하다. 책에 수록된 내용을 마스터 한다면 도우의 종류에 따른 체다 베이컨 비스킷, 루트 베지터블 스파이럴 타르트, 솔티드캐러멜 에클레어까지 다양한 종류의 페이스트리를 만들 수 있을 것이다.

목차

CONTENTS

Introduction

CONTENTS

GETTING STARTED

CONTENTS

What Is Dough?

CONTENTS

Measuring

CONTENTS

Ratios

CONTENTS

Ingredients

CONTENTS

Tools

CONTENTS

Mixing Methods

CONTENTS

Tips for Working with Dough

CONTENTS

Making It Your Own

CONTENTS

BISCUIT DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

SCONE DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

PIE DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

SHORTCRUST DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

SWEETCRUST DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

PÂTE À CHOUX DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

BRIOCHE DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

PUFF PASTRY DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

ROUGH PUFF PASTRY DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

CROISSANT DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

DANISH DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

PHYLLO DOUGH

CONTENTS

Recipes

CONTENTS

Index

CONTENTS

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CONTENTS

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