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BOOKS > The Food and Cooking of Norway

The Food and Cooking of Norway
Cooking Library > Regions > Other European
The Food and Cooking of Norway
저자/역자Janet Laurence ; with photographs by William Lingwood
언어영어
출판사Aquamarine
연도2007
#Eating_habit #대한_개괄 #Cookbook_author #노르웨이 #음식문화 #기타_유럽
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

영국의 스칸디나비아 요리 전문가 Janet Laurence가 노르웨이의 식습관과 어업, 가축 사육 및 곡물 재배, 피클링(pickiling), 보존 저장을 근간으로 한 음식 전통을 설명하는 책. 노르웨이 음식 문화에 대한 개괄과 함께 고수를 곁들인 게 샐러드, 허브에 절인 엘크 살코기, 민트 소스를 곁들인 민물 송어찜, 양고기를 염장하고 말린 피네시외트(pinnekjott) 등 60가지의 레시피를 선보인다. Janet Laurence is a British cookbook author and specialist in Scandinavian cooking. In this book she discusses Norwegian eating habits and food traditions based on fishing, livestock and grain farming, pickling and preserving. Peppered with overviews of Norway’s culinary culture, there are 60 recipes, like crab salad with coriander, herb cured fillet of elk, steamed mountain trout with mint sauce, and pinnikjott - salted and dried lamb ribs.

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