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BOOKS > Brassicas

Brassicas
Cooking Library > Ingredients > Vegetables • Fruits
Brassicas
저자/역자Laura B. Russell ; photography by Sang An
출판사Ten Speed Press
연도2014
#브로콜리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

콜리플라워와 브로콜리, 순무 등 영양가가 높지만 맛 때문에 인기가 없는 배추속식물을 제대로 먹게 도와주는 레시피 북. 케일로 만든 칩, 다채(Tatsoi)와 블루베리 샐러드, 미소 버터를 바른 청경채 구이, 태국식 비네그레트 소스를 곁들인 방울 양배추 샐러드 등 아이도 좋아할 수 있는 혁신적 레시피 80개를 소개한다. Brassicas, including cauliflower, broccoli, and turnip, are a major agricultural crop with a high nutritional value – but often not popular due to their taste. In this book Laura Russel offers 80 innovative recipes for cooking with brassicas, including those for kids. Dishes include kale chips, tatsoi and blueberry salad, grilled baby bok choy with miso butter and Brussels sprout salad with Thai vinaigrette.

목차

Foreword

Introduction

Brassica Basics

Chapter One: KALE

Chapter Two: CAULIFLOWER

Chapter Three: BRUSSELS SPROUTS and CABBAGE

Chapter Four: BROCCOLI

Chapter Five: LEAFY BRASSICAS

Collard Greens, Mustard Greens, Broccoli Rabe, Arugula, and Cress

Chapter Six: ASIAN BRASSICAS

Bok Choy, Chinese Broccoli, Mizuna, Napa Cabbage, and Tatsoi

Chapter Seven: ROOT BRASSICAS and KOHLRABI

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

Brassicas and Your Health: Special Issues

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

Special Diets

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

Acknowledgments

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

Contributors

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

Selected Bibliography

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

Index

Radish, Turnip, Rutabaga, Horseradish, Wasabi, and Kohlrabi

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