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BOOKS > The Legendary Cuisine of Persia

The Legendary Cuisine of Persia
Cooking Library > Regions > Middle Eastern
The Legendary Cuisine of Persia
저자/역자Margaret Shaida
언어영어
출판사Grub Street
연도2000
#페르시아_요리_이란 #중동요리 #Recipe_draw #Part_cookbook #끼친_영향
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

이란 요리를 폭넓게 다룬 요리책 중 하나로 손꼽힌다. 이란에서 25여 년간 거주한 영국 기자 Margaret Shaida가 이란의 3000년 역사와 함께 이란 요리가 레반트 및 인도 북부 지역에 끼친 영향을 설명한다. 가족이나 친구집 주방에서 얻은 레시피 서두에 요리의 역사적 맥락을 함께 정리해 두는 등 요리서지만 깊이 있는 학문적 탐구 내용을 담고 있다. Margaret Shaida is an English journalist who has lived in Iran for more than 25 years. Known as one of the most comprehensive books on Iranian cuisine in print, Shaida delves into the country’s 3000-year-old history and the influences of it that have shaped multiple other cuisines- from Levantine to northern Indian. Part cookbook, part scholarly inquiry, the book includes recipes drawn from the kitchens of her friends and family, each with headnotes on culinary, cultural or historical contexts.

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