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Classic Food of China
Cooking Library > Regions > Chinese
Classic Food of China
저자/역자Yan-Kit So
언어영어
출판사Macmillan
연도1992
#Yan_kit #축제_음식 #볶음_요리 #조리_방식 #Food_historian #대한_단상 #중국_요리 #Dish_use
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

광저우 출신으로 영국에서 중국 요리를 대중화하는 데 일조한 중국 요리 역사학자이자 요리사 Yan Kit So가 중국 전역을 오가며 지역 음식, 축제 음식, 궁중 음식과 서민 음식에 대한 단상을 적은 에세이. 찜부터 볶음 요리, 절임 요리, 말린 재료 요리까지 다양한 조리 방식을 사용한 레시피를 담았다. Born in Guangzhou, Yan Kit So was a Chinese food historian and cook best known for helping to popularise Chinese food in Britain. Part academic study, part recipe book, in Classic Food from China she traverses the country, offering essays on regional diversity, festivals and tea to the food of the former courts and peasant fare. Dishes use various cooking techniques, from steaming to stir-frying, and from pickling to reconstituting.

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