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BOOKS > Izakaya

Izakaya
Cooking Library > Regions > Japanese
Izakaya
저자/역자Mark Robinson ; photographs by Masashi Kuma
출판사Kodansha America Inc
연도2012
#Pub_cookbook #일본요리 #Food_journalist #이자카야
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

푸드 저널리스트로 활동하는 일본계 호주인 Mark Robinson이 사교 모임과 식사가 가능한 일본식 주점 이자카야의 세계를 조명한 책. 이자카야의 역사, 셰프의 철학, 주방의 동선 및 가장 인기 있는 메뉴 등을 중심으로 도쿄 이자카야 8곳을 소개한다. Mark Robinson is a Japan-born Australian food journalist. In this book he describes he world of izakayas; Japanese pub-like venues for socializing and eating. Eight izakayas in Tokyo are featured, each with a write up on its history, the chef’s philosophy, the flow of the kitchen and a collection of the izakaya’s most loved dishes.

목차

Contents

INTRODUCTION

Contents

Horoyoi - LAUGHING DRUNK

Contents

Maru - MASTER CLASS

Contents

IZAKAYA HISTORY

Contents

Saiki - DREAM ON

Contents

JAPANESE AROMATICS

Contents

Shinsuke TIME AND AGAIN

Contents

Yamariki - GUTS

Contents

IZAKAYA DRINKING

Contents

Hiro - TRADITIONAL RADICAL

Contents

Morimoto - LOVE OF THE GAME

Contents

Buchi - FUTURE PERFECT

Contents

TALKING IZAKAYA

Contents

GLOSSARY

Contents

INDEX

Contents

MAPS

Contents

ACKNOWLEDGMENTS and SOURCES

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