본문바로가기 및 링크
본문 바로가기
주메뉴 바로가기

BOOKS > Ideas in Food

Ideas in Food
Cooking Library > Generalities > Food Photography • Arts • Essays
Ideas in Food
저자/역자Aki Kamozawa and H. Alexander Talbot
언어영어
출판사Clarkson Potter
연도2010
#트랜스글루타미나 #하이드_콜로이드
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Chapter 1. Ideas For Everyone

1. Seasoning and Preserving

2. Bread

3. Pasta, Gnocchi, and Risotto

4. Eggs

5. Dairy

6. Fruits and Vegetables

7. Meat and Seafood

Chapter 2. Ideas For Professionals

1. Hydrocolloids

2. Transglutaminase

3. Liquid Nitrogen

4. Carbon Dioxide

한줄리뷰 0

근거없는 비방 및 욕설이 포함된 욕설은 임의로 삭제 처리 됩니다.

Recent View

(0)

확인
취소