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BOOKS > Takashi's Noodles

Takashi's Noodles
Cooking Library > Regions > Japanese
Takashi's Noodles
저자/역자Takashi Yagihashi with Harris Salat
출판사Ten Speed Press
연도2009
#기타_아시아 #일본요리_아시아요리 #Cooking_noodle #일본인_셰프 #Base_chef #종류별로
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

미국에서 활동하는 일본인 셰프 Takashi Yagihashi가 전통적으로 전해오거나 최근에 등장한 일본식 온면 및 냉면 요리 레시피 75개를 소개한 책. 라멘, 소바, 우동, 소멘, 기타 아시아식 국수 및 파스타 등 면의 종류별로 나누어, 사케로 찐 닭고기를 넣은 라멘, 질긴 청포국수 콩 당면과 함께 나오는 소갈비 등 전통 면 요리와 뿌리 셀러리로 만든 폼(foam)과 게살 카술레(cassoulet)를 곁들인 소바 뇨키(gnocchi)와 같은 퓨전 면 요리를 선보인다. Takashi Yagihashi is a Japanese-born, American based chef and restauranteur. In this book he presents 75 recipes for traditional and modern, hot and cold Japanese noodle dishes. Divided by noodle type -ramen, soba, udon, somen, other Asian noodles and pasta- Yagihashi offers classical dishes like sake-steamed chicken with ramen, and beef short ribs served with chewy saifun bean threads, then fusion variations like soba gnocchi with celery root foam and cassoulet of crab.

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