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BOOKS > Dakshin, Vegetarian Cuisine from South India

Dakshin, Vegetarian Cuisine from South India
Cooking Library > Regions > Indian
Dakshin, Vegetarian Cuisine from South India
저자/역자Chandra Padmanabhan
언어영어
출판사Thorsons Publishers
연도1994
#South_india #타밀나두 #남부_요리 #Tamil_nadu #인도_요리 #요리_작가
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

인도 태생의 요리 작가 Chandra Padmanabhan이 인도 남부의 음식을 다룬 책. 발효미와 코코넛을 사용한 요리가 많은 남부 요리는 해외에서 통상적으로 선보이는 인도 요리와 매우 다르다. 케랄라, 카르나타카, 타밀나두, 안드라 프라데시 지역을 중심으로, 삼바르(sambar) 및 라삼(rasam)에서 시작해 파야삼(payasam), 포리얄(poriyal), 쿠두(kootu), 본다스(bondas), 바다이스(vadais)에 이르는 140가지의 채소 요리 레시피를 공개한다. In Dakshin, Indian-born food writer Chandra Padmanabhan looks at the food from South India; rich in fermented rice and coconut dishes, this cuisine is vastly different from standard Indian cuisine served outside of India. Drawing from the states of Kerala, Karnataka, Tamil Nadu, and Andhra Pradesh, Padmanabhan offers 140 vegetarian recipes, from sambars and rasams, to payasams, poriyals, kootus, bondas, and vadais.

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