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BOOKS > All Under Heaven

All Under Heaven
Cooking Library > Regions > Chinese
All Under Heaven
저자/역자written and illustrated by Carolyn Phillips ; foreward by Ken Hom
출판사McSweeney's
연도2016
#지역별_요리 #중국요리_아시아요리 #음식_문화 #요리_레시피
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

저마다 개성이 다른 중국 각 지역의 독특한 음식 문화와 다양한 요리를 소개한 Carolyn Phillip의 책. 중국 북부와 만주 북동부, 양쯔 강 지역, 남동부 해안가, 중앙 고원지대, 건조 지대 등 지역별로 섹션을 나누어 수세기 전에 탄생한 요리 레시피부터 중국에서 직접 요리하며 얻은 정보까지 성실하게 수록했다. 대파 볶음면과 쌀가루를 뿌린 매운 돼지고기 연잎쌈, 광둥식 생선찜, 꽃송이버섯탕, 버블티 등의 요리와 함께 각 지역의 음식 문화를 알 수 있는 300여 개의 레시피를 선보인다. The vast landscape of China is composed of many different regions each with their own unique cuisine, and this is Carolyn Phillip's comprehensive guide to China's diverse culinary landscape. With information gathered from culinary texts dating back centuries and her own experience cooking in China, the book is organized by region starting from the North and Manchurian Northeast, the Yangtze River, the Coastal Southeast, the Central Highlands all the way to the Arid lands. Readers will also find over 300 recipes highlighting each region's cuisine with dishes such as fried green onion noodles, lotus wrapped spicy rice crumb pork, Guangdong style steamed fish, flower mushroom soup, and pearl tea.

목차

Foreword by Ken Hom

Author's Note

The North & Manchurian Northeast

THE RECIPES

The Yangtze River & Its Environs

THE RECIPES

The Coastal Southeast

THE RECIPES

The Central Highlands

THE RECIPES

The Arid lands

THE RECIPES

The Fundamentals

BASIC RECIPES

The Fundamentals

TECHNIQUES & HANDY ADVICE

The Fundamentals

GLOSSARY & BUYING GUIDE

The Fundamentals

SUGGESTED MENUS

About the Author

Acknowledgments

Index

Measurements Conversions

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