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BOOKS > The Book of Tempeh

The Book of Tempeh
Cooking Library > Regions > Other Asian
The Book of Tempeh
저자/역자William Shurtleff & Akiko Aoyagi ; illustrated by Akiko Aoyagi
언어영어
출판사HarperCollins Publishers
연도1979
#East_asia #채식요리 #역사학자 #인도네시아 #기타_아시아 #영양학자
Cooking Library 2F
서가위치

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캘리포니아 태생의 William Shurtleff와 도쿄 태생의 Akiko Aoyagi는 6년간 동아시아 지역의 콩 연구자, 제조사, 영양학자, 역사학자, 그리고 요리사들과 함께 연구를 진행한 끝에 1976년 소이인포센터(Soyinfo Center)를 설립했다. 책은 비타민 B12가 풍부한 인도네시아의 콩 발효식품 템페(tempeh)를 고찰하며, 템페 과카몰리(guacamole), 매운 커리 템페, 고수를 곁들인 템페 버거 등 템페를 이용한 레시피 130여 개를 공개한다. California-born William Shurtleff and Tokyo-born Akiko Aoyagi worked together for six years studying soy with researchers, manufacturers, nutritionists, historians, and cooks in East Asia and founded the Soyinfo Center in 1976. In this book they explore tempeh, a fermented soy bean product from Indonesia high in B-12. Then they offer more than 130 recipes to cook with tempeh, like tempeh guacamole, spicy curried tempeh and tempeh burger with coriander.

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