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BOOKS > Mastering the Art of French Cooking .volume 2

Mastering the Art of French Cooking .volume 2
Cooking Library > Chefs • Food Writers
Mastering the Art of French Cooking .volume 2
저자/역자by Julia Child and Simone Beck
출판사Knopf Doubleday
연도1983
#줄리아_차일드 #프랑스요리_홈쿠킹 #Tv_chef #방송인_셰프 #성공_가도 #미국_요리 #푸드_라이터 #Simone_beck #Book_aim #정통_프랑스_요리
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

1961년 미국인 셰프 Julia Child와 Simone Beck, Louisette Bertholle이 함께 만든 2권의 명작은 Child가 방송인 셰프로 성공 가도를 달리는 기폭제가 되어주었다. 정통 프랑스 요리를 미국 요리에 적용하고, 더 나아가 음식을 통해 행복하고 풍요로운 삶을 사는 법에 대해 이야기하는 책. This two volume masterpiece and collaboration between American chef Julia Child, Simone Beck and Louisette Bertholle was the impetus for Child’s successful career as a TV chef. Published in 1961, the book aimed to not only adapt classic French recipes for mainstream America, but how, through food, to live a happy and prosperous life.

목차

Chapter One

SOUPS FROM THE GARDEN-BISQUES AND CHOWDERS FROM THE SEA

Chapter Two

BAKING: BREADS, BRIOCHES, CROISSANTS, AND PASTRIES

Chapter Three

MEATS: FROM COUNTRY KITCHEN TO HAUTE CUISINE

Chapter Four

CHICKENS, POACHED AND SAUCED- AND A COQ EN PÂTE

Chapter Five

CHARCUTERIE: SAUSAGES, SALTED PORK AND GOOSE, PÂTÉ

Chapter Six

A CHOICE OF VEGETABLES

Chapter Seven

DESSERTS: EXTENDING THE REPEROIRE

APPENDICES

Stuffings

Kitchen Equipment

Cumulative Index for Volumes One and Two

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