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BOOKS > Japanese Farm Food

Japanese Farm Food
Cooking Library > Regions > Japanese
Japanese Farm Food
저자/역자Nancy Singleton Hachisu ; foreword by Patricia Wells ; photographs by Kenji Miura
출판사Andrews McMeel Publishing
연도2012
#유기농식품
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

캘리포니아 토박이 Nancy Singleton Hachisu는 일본 시골에 있는 80년 된 전통 농가에서 일본인 남편, 세 아들과 함께 살고 있다. 책에서 그녀는 가족이 손수 재배한 농작물과 현지에서 구한 유기농 식자재로 요리한 피클, 수프, 국수, 밥, 디핑 소스 등 165개의 간단한 레시피를 통해 일본 농가의 삶을 독특한 시각에서 조명한다. 채소를 이용한 요리를 주로 다루며 일본 농촌의 음식을 알기 쉽게 설명했다.

목차

FOREWORD BY PATRICIA WELLS

TRUSTING YOUR INSTINCTS

ABOUT RATIOS

CHAPTER ONE: THE JAPANESE FARMHOUSE KITCHEN

CHAPTER TWO: SMALL BITES WITH DRINKS

CHAPTER THREE: PICKLES AND SOUPS

CHAPTER FOUR: SOYBEANS AND EGGS

CHAPTER FIVE: NOODLES AND RICE

CHAPTER SIX: VEGETABLES

CHAPTER SEVEN: FISH AND SEAFOOD

CHAPTER EIGHT: MEAT

CHAPTER NINE: DRESSINGS AND DIPPING SAUCES

CHAPTER TEN: DESSERTS AND SWEETS

AFTERWORD: THE TOHOKU EARTHQUAKE

ACKNOWLEDGMENTS

GLOSSARY OF JAPANESE PRODUCE

VEGETABLES BY METHOD

FISH AND SEAFOOD BY METHOD

RESOURCES AND BIBLIOGRAPHY

METRIC CONVERSIONS AND EQUIVALENTS

INDEX

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