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BOOKS > Mango

Mango
Cooking Library > Ingredients > Vegetables • Fruits
Mango
저자/역자Jen Karetnick
언어영어
출판사University Press of Florida
연도2014
#열대과일 #마이애미 #레스토랑_평론가 #레스토랑
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

망고 마마(Mango Mama)'라는 별명이 붙은 <마이애미 매거진 MIAMI Magazine>의 레스토랑 평론가 Jen Karetnick이 망고에 바치는 헌정서. 망고의 건조와 동결에 대한 팁과 함께 수확, 조리 및 섭취하는 방법을 소개한다. 스무디에서 칵테일, 처트니(chutney)에서 가스파초(gazpacho)에 이르는 200개의 망고 레시피와 함께 Allen Susser와 Norman Van Aken 셰프의 레시피를 수록했다. 두 셰프는 90살 수령의 망고나무에서 수확한 망고 음식을 레스토랑에서 선보이고 있다. The restaurant critic for MIAMI Magazine, Jen Karetnick’s nickname is Mango Mama. In this book she pays homage to the mango, discussing methods for picking, preparing, and eating mangos, with tips on how to dehydrate and freeze. There are 200 mango recipes, from smoothies to cocktails, chutney to gazpacho, including recipes from chefs Allen Susser and Norman Van Aken, who use the fruits of Jen's ninety-year-old trees in their restaurants.

목차

Introduction

1. Taking Mangos in Hand: How to Select, Cut, and Keep

2. Drinks

3. Breakfast

4. Appetizers and Snacks

5. Soups, Salads, and Dressings

6. Main Dishes: Sea

7. Main Dishes: Land

8. Side Dishes

9. Salsas, Chutneys, Pickles, and Sauces

10. Sweets

Acknowledgments

Appendex.Can't Get Enough: Growing Your Own, Buying Fruit, and Mango Festivals

Photo Credits

Index

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