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BOOKS > The Spice Bible

The Spice Bible
Cooking Library > Ingredients > Spices • Herbs • Sauces
The Spice Bible
저자/역자Jane Lawson
언어영어
출판사Stewart, Tabori & Chang
연도2008
#페이스트 #Spice_mix #향신료레시피 #향신료혼합
Cooking Library 2F
서가위치

목차

introduction

storage notes

seeds and pods

ajowan

aniseed

annatto seeed

caraway

cardamom

cayenne pepper

celery seed

chili

coriander

cumin

dill seed

fennel seed

fenugreek

mustard

nigella

nutmeg and mace

paprika

poppy seed

sesame seed

star anise

tamarind

vanilla

wattleseed

berries and flowers

allspice

cloves

juniper berry

pepper

saffron

sumac

wolfberry

roots and bark

angelica

asafoetida

cinnamon and cassia

galangal

ginger

ginseng

horseradish

licorice root

turmeric

wasabi

spice pastes

chermoula

chili paste

curry paste

harissa

spice mixes

baharat

berbere

cajun

chaat masala

curry powder

dukka five-spice

garam masala

mixed (pumpkin pie) spice

panch phora

pickling spice

quatre épices

ras el hanout

shichimi togarashi

zahtar

bibliography

zahtar

index

index of topics

index of recipes

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