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BOOKS > The Joy of Smoking and Salt Curing

The Joy of Smoking and Salt Curing
Cooking Library > Techniques > Smoking • Grilling
The Joy of Smoking and Salt Curing
저자/역자Monte Burch
언어영어
출판사Skyhorse Publishing
연도2011
#식품저장_요리기술 #Cure_meat
Cooking Library 2F
서가위치

목차

Preface

PART Ⅰ About Smoking and Salt Curing

ALL ABOUT SMOKING AND SALT CURING

SMOKERS AND OTHER TOOLS

SELECTING MEATS AND MEAT SAFETY

PART Ⅱ Salt Curing and Smoking

THE BASICS

PORK

BEEF

POULTRY

FISH

WILD GAME RECIPES

PART Ⅲ Hot Smoking

HOT SMOKING BASICS

RUBS, SAUCES, AND MARINADES

RECIPES FOR HOT SMOKING

THE ULTIMATE SMOKING EXPERIENCE

INDEX

THE ULTIMATE SMOKING EXPERIENCE

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