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BOOKS > Wild Fermentation

Wild Fermentation
Cooking Library > Techniques > Preserving
Wild Fermentation
저자/역자Sandor Ellix Katz
언어영어
출판사Chelsea Green Publishing
연도2003
#Culture_food #요구르트 #저장요리 #발효_식품 #저장_요리기술
Cooking Library 2F
서가위치

현대카드 코멘트

발효 요리의 열풍을 일으킨 Sandor Ellix Katz가 쓴 발효 식품 종합 안내서이다. 음식을 건강하고 자연에 맞는 방식으로 저장하기 위해 발달한 발효는 맥주부터 치즈, 와인, 빵, 커피, 초콜릿에 이르기까지 우리 삶의 일부가 됐다. 사워크라우트와 김치, 미소, 요구르트, 식초 등의 발효 식품을 폭넓게 소개한다. Fermentation revivalist Sandor Ellix Katz presents one of the most comprehensive books on fermentation. A healthful and natural way of preserving food, everything from beer, cheese, wine, bread, coffee to chocolate is fermented making it part of most people's daily lives. Katz covers a wide range of ferments including recipes for sauerkraut, kimchi, miso, yogurt, vinegar, and much more.

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