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소스!
Cooking Library > Ingredients > Spices • Herbs • Sauces
소스!
저자/역자발레리 드루에
언어한국어
출판사한스미디어
연도2016
Cooking Library 2F
서가위치

목차

송아지 육수 소스

염장 레몬을 곁들인 송아지 정강이 찜

생선 퓌메

셀러리를 곁들인 아귀 스튜

뵈르 블랑

허브를 곁들인 납서대 필레 & 레몬 뵈르 블랑

베어네지으 소스

양귀비 씨를 곁들인 대문짝넙치 & 바질 베어네이즈 소스

홀랜다이즈 소스

연어 꼬치, 타라곤으로 향을 낸 홀랜다이즈 소스

베샤멜

햄 & 콩테 치즈 크루스타드

마요네즈

빵가루를 입힌 아스파라거스 & 레몬향 마요네즈

아이올리

아이올리 쇠고둥 구이

타르타르 소스

케이퍼를 곁들인 소 혀 테린, 타르타르 소스

루예

생선 수프 & 루예

후추 소스

후추 스테이크

로크포르 소스

버섯을 곁들인 송아지 포피에트, 로크포르 소스

갑각류 비스크

비스크 호박-게 플랑

레드 와인 소스

꽃등심 스테이크, 레드 와인 소스

사과술 소스

농어 토막 & 양두유 소시지, 사과술 소스

셜롯 퐁뒤

셜롯 퐁뒤를 곁들인 앙두예트 꼬치

토마토 소스

송아지 고기와 허브를 채운 콘킬리오니

케첩

텍스멕스 햄버거

바비큐 소스

닭고기-땅콩 핫도그, 바비큐 소스

페스토

노랑 촉수 & 페스토 누에콩

세자르 소스

세잘 햄버거

비에르주 소스

부드러운 송아지 양지머리 연골, 고수 비에르주 소스

쉬앵 소스

황새치 구이, 와사비 쉬앵 소스

그라브락스 소스

그라브락스 베이글

그린 커리 소스

그린 커리를 곁들인 미니 아귀 철판구이

코코넛 소스

와사비를 곁들인 송어 크로켓, 코코넛 소스

염장 레몬 소스

가리비 한입 스낵, 염장 레몬 소스

데리야키 재움 소스

닭고기 데리야키 미니 꼬치

바닐라 소스

바닐라 소스를 곁들인 카다이프 노르웨이 바닷가재

레몬그라스 재움 소스

레몬그라스로 향을 낸 굴 꼬치

사과-자몽 처트니

송아지 췌장 구이, 자몽 처트니

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